Recetas de Puerto Rico

Al hablar de la cocina tradicional de Puerto Rico no podemos ignorar la tremenda calidez de esta nación, los platos caribeños llevan una historia llena de colores y sabores dignos de elogiar.

En este sitio web encontrarás deliciosos platos principales, sopas, entradas, bebidas y repostería selectos de la comida y cocina puertorriqueña.

¿Los orígenes de la cocina típica de Puerto Rico?

Los puertorriqueños, sin duda, son apasionados de la comida. Están dispuestos a probar diferentes comidas, pero cuando se les pregunta cuál es su plato favorito; el arroz, los frijoles y el cerdo asado tienen la ventaja.

Historia de la cocina típica de Puerto Rico

Catedráticos de distintas universidades boricuas, coinciden que la historia de la comida puertorriqueña, es un legado, en gran medida, de los indios taínos y los españoles, así como los africanos, que influyeron en la gastronomía de la isla.

Entre los alimentos que la cocina puertorriqueña adoptó de los taínos están: yuca, yautía, maíz, frijoles, batatas, pimienta, chile dulce y picante y recao. A partir de la conquista española se adquirieron alimentos como el cerdo, la carne de res, el arroz, el aceite y varios sabores enriquecedores como el orégano, el comino, la albahaca y casi todas las hierbas utilizadas para hacer el sofrito. 

Mientras que directamente de África llegaron el famoso plátano, el plátano, el ñame, el quimbombó y los frijoles, pero también llegó un alimento de entrada en la cocina puertorriqueña, los gandules.

Aunque la cocina puertorriqueña fue creada como resultado de los proyectos coloniales e imperiales de España, ha tenido la capacidad de adaptar platos de otras partes del mundo y convertirlos en algo local. Por ejemplo, el arroz con dulce. Este vino de España donde se conoce como arroz con leche. Cuando lo trajeron a Puerto Rico no tenían la leche, pero sí el coco. Luego lo modificaron a su realidad y desarrollaron el arroz con dulce.

La comida fue el resultado de la globalización, esclavistas y esclavos, independentistas y pro-coloniales entre sus querellas y disputas, lograron legar, entre muchas cosas, una identidad gastronómica a la Isla del encanto. 

¡El arroz!, uno de los consentidos puertorriqueños

Un ingrediente que une a todos los puertorriqueños es, el amor por el arroz. Podemos hacerlo como plato principal con "El arroz con camarones" o variar con muchos de los ingredientes. Fácil de preparar, buena elección cuando uno es anfitrión de alguna reunión familiar o de amigos y delicioso con cualquiera de los distintos sazones caribeños. 

El ron de especias añade un aroma y profundidad a a este plato lo que lo hace único y marca la gran diferencia del uso del arroz en Costa Rica.

Ya sea con camarones, pollo picado en cuadraditos o pedazos generosos de carne de res, es el arroz que llega a ser protagonista en la cocina caribeña pudiendo realizar una infinidad de variaciones y mágicos sabores con condimentos clásicos de esta tierra. El arroz apastelado por ejemplo lleva plátano rallado y se cocina con la hoja de la misma fruta lo cual aporta un sabor y textura inconfundible y muy especial. 
 

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