La cazuela, un postre tradicional a base de batata que acompañaba las mesas puertorriqueñas en las fiestas decembrinas, endulzaba sus hogares llenándolos con sus aromas.
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Historia de la cazuela, postre tradicional de Puerto Rico
La gastronomía puertorriqueña ha tenido una gran influencia de la cocina africana, española y taina. Esta influencia ha incorporado varios ingredientes y especias a la comida tradicional de la isla puertorriqueña. La cazuela en muchos países es conocida como un molde de barro que es poco profundo y se utiliza para cocinar varios platos, este molde de barro tiene su origen prehistórico.
 
En Puerto Rico lo que se conoce como cazuela es un tradicional postre de la gastronomía puertorriqueña, que se prepara a base de batata, calabaza, leche de coco, un toque de canela que le da un aroma especial, jengibre y nuez moscada, se cocinaba tradicionalmente en el fogón a leña sobre una hoja de plátano que le daba un sabor muy original.
 
Este postre se originó en el pueblo de Loíza y es considerado un postre originario que llevan a los habitantes de Puerto Rico a sus raíces con su contenido histórico, cultural y gastronómico, alimentando aún más la historia de este exquisito dulce, se dice que fue creado por las mujeres puertorriqueñas, que habitaban en el centro de la isla iniciando el siglo IX.
 
Es un postre que guarda mucho parecido con el cheesecake y el budín de pan, pero lo que lo hacen diferente es el sabor mágico del coco, la batata y la calabaza sin duda los sabores de la isla en un solo postre.