El mofongo y su método de cocción son el resultado de la herencia africana y taína de Puerto Rico, así como de la conquista española de la isla. Los plátanos son frutas tropicales originarias de África, que fueron importadas por los españoles durante sus viajes a la isla de Puerto Rico. El ajo también fue importado por los españoles. La tradición puertorriqueña de freír alimentos, como los plátanos, tiene profundas raíces africanas. Además, los puertorriqueños deben a los taínos su creatividad para elaborar el famoso "pilón", refiriéndose al mortero y al mortero de madera que son utensilios culinarios clave para la elaboración del mofongo.
Además del espléndido equilibrio de sabores del plátano verde, el ajo y el "chicharrón volao", una característica peculiar del mofongo es que se puede degustar en una variedad de platos. Por ejemplo, se pueden saborear los ingredientes del mofongo puro (mofongo no relleno), o se puede dar el gusto de comer mofongo relleno con caldo de pollo o mariscos como langosta, pulpo, caracol o camarones. Otra opción es comer mofongo empapado en caldo de pollo.
A lo largo de los años hemos probado múltiples platos de mofongo, y nuestra conclusión, en general, es: ¡qué rico! Sin embargo, muchos afirman que el favorito es el mofongo puro, ya que solo están presentes los sabores puros, simples y bien equilibrados de este plato. Para aquellos que nunca han probado el mofongo puro, definitivamente recomendamos saborear primero este plato. Una vez que lo hayan hecho, emprendan la aventura de degustar la familia de platos de mofongo.
Si te ha gustado la carga histórica y la sazón que conlleva este plato típico de Puerto Rico, puedes encontrar en esta página, la receta del mofongo más delicioso que puedes probar…. ¡buen provecho!
