La Alcapurria es una de los platos típicos de la cocina boricua. Se hace con plátano macho (las tradicionales) o con yuca, ambos ingredientes se utilizan como acompañamientos de diferentes comidas del país.
Ingredientes
1 Plátano verde
2 Plátanos maduros
1 cucharilla de Achiote
1 cucharilla de Aceite
½ cucharilla de Sal
½ cucharilla de Vinagre
Relleno de carne
Preparación
Paso 1 : En una batidora, poner todos los ingredientes de la masa pelados y troceados, luego tritura hasta que quede como una masa.
Paso 2 : Cortar una lámina de papel de aluminio del tamaño de una hoja de papel, aproximado.
Paso 3 : Engrasarla con un poco de aceite, colocar en el centro una bola de masa y aplastarla con las manos hasta que quede como una tortita fina.
Paso 4 : Poner un poco de relleno en el centro.
Paso 5 : Doblar la lámina para que quede cerrada, presionar la superficie y los dos lados para que todo quede bien sellado, como una empanadilla de forma rectangular.
Paso 6 : Retirar el papel de aluminio y recomponer un poco la alcapurria, con las manos engrasadas.
Paso 7 : Verterla directamente con el papel al cazo con aceite caliente.
Paso 8 : Freír por todos lados, hasta que tengan un bonito color dorado.
Paso 9 : Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
Paso 10 : Servir como guste.
