Alcapurrias

La Alcapurria es una de los platos típicos de la cocina boricua. Se hace con plátano macho (las tradicionales) o con yuca, ambos ingredientes se utilizan como acompañamientos de diferentes comidas del país.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

1 plátano verde
2 plátanos maduros
1 cdta de achiote
1 cdta de aceite
½ cdta de sal
½ cdta de vinagre
Relleno de carne

Preparación

  1. En una batidora, poner todos los ingredientes de la masa pelados y troceados, luego tritura hasta que quede como una masa.
  2. Cortar una lámina de papel de aluminio del tamaño de una hoja de papel, aproximado.
  3. Engrasarla con un poco de aceite, colocar en el centro una bola de masa y aplastarla con las manos hasta que quede como una tortita fina.
  4. Poner un poco de relleno en el centro.
  5. Doblar la lámina para que quede cerrada, presionar la superficie y los dos lados para que todo quede bien sellado, como una empanadilla de forma rectangular.
  6. Retirar el papel de aluminio y recomponer un poco la alcapurria, con las manos engrasadas.
  7. Verterla directamente con el papel al cazo con aceite caliente.
  8. Freír por todos lados, hasta que tengan un bonito color dorado.
  9. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
  10. Servir como guste.

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