Los bacalaítos fritos con harina son un platillo tradicional que lleva consigo siglos de historia y sabor. El proceso de desalar el bacalao es crucial para obtener un resultado delicioso y libre de exceso de sal. Una vez desmenuzado y mezclado con la harina, ajo y especias, se fríen en aceite caliente hasta dorar. Una receta simple, pero llena de tradición y sabor inigualable. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
Los Bacalaitos fritos con harina son una delicia que se prepara con cariño y paciencia.
El resultado es un bocado crujiente por fuera y suave por dentro.
Perfectos para compartir en una tarde soleada con amigos y familiares.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Atol shuco de un sitio amigo.
Bacalaito fritos con harina
Ingredientes
½ libra de Filete de bacalao
1 ½ taza de Harina de trigo
½ taza de Agua
3 Ajo pelado
½ taza de Cilantro finamente picado
2 Hojas de culantro
500 mililitros de Aceite vegetal
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El filete de bacalao se corta en pedazos y se verifica que no tenga ninguna espina.
Paso 2 : Se deja en agua por media hora o toda la noche para obtener un mejor resultado, cambiándole el agua dos o tres veces para quitar el exceso de sal, luego se escurre y se seca bien con un papel absorbente.
Paso 3 : Se desmenuza.
Paso 4 : En un tazón se combina la harina de trigo con el agua, mezclando bien para evitar grumos.
Paso 5 : En un Pilón (mortero) se machacan los ajos con un poco de sal y pimienta, luego se añaden a la harina.
Paso 6 : Se incorpora el bacalao desmenuzado y se mezcla todo bien.
Paso 7 : Se calienta el aceite donde se freirán los bacalaítos a fuego alto, sin llegar al máximo (en una freidora a 375°F o en una olla con termómetro a la misma temperatura si se desea).
Paso 8 : Con cuidado se agregan cucharadas de la mezcla al aceite caliente, friendo de dos en dos para voltearlos fácilmente y que queden dorados por ambos lados.
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