La ensalada de bacalao, también conocida como serenata de bacalao o gazpacho en Puerto Rico, es un plato tradicional ideal para la Cuaresma. Se prepara hirviendo el bacalao, las papas y los huevos, luego se ensamblan en capas en una ensaladera con aceite de oliva y vinagre. Una delicia llena de sabor y tradición.
Para disfrutar de la Ensalada de bacalao, deben comenzar lavando el bacalao bajo agua tibia para quitar el exceso de sal.
Después, lo hierven y lo trituran en trozos pequeños, mientras cocen las papas y los huevos.
Luego, se coloca el bacalao en un recipiente y se agregan los demás ingredientes en capas, sin olvidar el toque de aceite de oliva y vinagre al final.
Una opción fresca y deliciosa para compartir en cualquier ocasión.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Atol shuco de un sitio amigo.
Ensalada de bacalao
Ingredientes
1 kilogramo de Bacalao seco-desalado
4 Papas blancas, hervidas y cortadas en cubos
1 Cebolla roja grande, pelada y cortada en anillos
3 Tomates, en rodajas
½ Pimiento verde, en rodajas finas
½ Pimiento rojo, en rodajas finas
½ taza de Aceitunas españolas
2 Aguacates, en rodajas
½ taza de Aceite de oliva
1 cuchara de Vinagre blanco
3 Huevos duros, sin cáscara, enfriados y cortados en rodajas
1 Frasco pequeño de pimientos rojos, cortados en rodajas
Ajo en polvo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se recomienda iniciar enjuagando el bacalao bajo agua tibia para eliminar el exceso de sal.
Paso 2 : Una vez enjuagado, se procede a hervirlo en una olla con agua durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 3 : Posteriormente, se escurre el agua y se añade agua fresca para volver a hervirlo.
Paso 4 : Una vez listo, se deja enfriar y se tritura o se separa en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 5 : En paralelo, se hierven las papas sin cocerlas demasiado, se dejan enfriar y se cortan en cubos grandes, mientras que se hierven los huevos.
Paso 6 : El siguiente paso consiste en colocar el bacalao en una ensaladera como primera capa y añadir los demás ingredientes, a excepción del aceite de oliva, el vinagre y los huevos duros.
Paso 7 : Se van formando capas con el bacalao y todos los ingredientes restantes hasta que se hayan utilizado todos.
Paso 8 : Una vez finalizadas las capas, se puede añadir un chorrito de aceite de oliva y vinagre al gusto, así como los huevos duros cortados en rodajas.
Paso 9 : Finalmente, se puede disfrutar de esta deliciosa preparación llena de sabor y tradición.
Paso 10 : ¡Qué aproveche!
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