En Puerto Rico, este plato también se le conoce como la serenata de bacalao y/o gazpacho, que se come durante cualquier día del año, con mayor preferencia en días de cuaresma, donde se sustituye la carne vacuna por el pescado.
Ingredientes
1 kilogramo de Bacalao seco-desalado
4 Papas blancas, hervidas y cortadas en cubos
1 Cebolla roja grande, pelada y cortada en anillos
3 Tomates, en rodajas
½ Pimiento verde, en rodajas finas
½ Pimiento rojo, en rodajas finas
½ taza de Aceitunas españolas
2 Aguacates, en rodajas
½ taza de Aceite de oliva
1 cuchara de Vinagre blanco
3 Huevos duros, sin cáscara, enfriados y cortados en rodajas
1 Frasco pequeño de pimientos rojos, cortados en rodajas
Ajo en polvo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se recomienda iniciar enjuagando el bacalao bajo agua tibia para eliminar el exceso de sal.
Paso 2 : Una vez enjuagado, se procede a hervirlo en una olla con agua durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 3 : Posteriormente, se escurre el agua y se añade agua fresca para volver a hervirlo.
Paso 4 : Una vez listo, se deja enfriar y se tritura o se separa en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 5 : En paralelo, se hierven las papas sin cocerlas demasiado, se dejan enfriar y se cortan en cubos grandes, mientras que se hierven los huevos.
Paso 6 : El siguiente paso consiste en colocar el bacalao en una ensaladera como primera capa y añadir los demás ingredientes, a excepción del aceite de oliva, el vinagre y los huevos duros.
Paso 7 : Se van formando capas con el bacalao y todos los ingredientes restantes hasta que se hayan utilizado todos.
Paso 8 : Una vez finalizadas las capas, se puede añadir un chorrito de aceite de oliva y vinagre al gusto, así como los huevos duros cortados en rodajas.
Paso 9 : Finalmente, se puede disfrutar de esta deliciosa preparación llena de sabor y tradición.
