El pan de agua bajo en sal es un clásico de la cocina latinoamericana. Su suavidad y versatilidad lo convierten en un básico en la dieta de la región. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena.
Al preparar el pan de agua bajo en sal, mezclan la levadura con la sal y la harina, amasándola hasta lograr una masa elástica.
Tras dejarla reposar durante diferentes intervalos de tiempo, le dan forma y la hornean hasta que la corteza adquiera un tono dorado.
Para obtener una textura crujiente en la corteza, sugieren colocar un recipiente con agua en el horno mientras se hornea el pan.
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Pan de agua bajo en sal
Ingredientes
4 tazas de Harina para el pan
1 ½ taza de Agua
1 cuchara de Levadura seca
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el pan, se debe comenzar disolviendo la levadura en agua caliente a 80º F y dejarla reposar durante 25 minutos hasta que el agua esté espumosa.
Paso 2 : Seguidamente, se mezcla la levadura con la sal y la harina, y se amasa la masa durante 10 minutos hasta que adquiera una consistencia elástica.
Paso 3 : Luego, se deja reposar la masa durante 1 hora y 45 minutos, se golpea y se deja reposar nuevamente durante otros 45 minutos.
Paso 4 : Se repite este proceso una vez más: dejar reposar la masa durante 1 hora y 45 minutos, golpearla y dejarla reposar durante otros 45 minutos.
Paso 5 : Después de estos pasos, se da forma a la masa, se corta una rendija en el medio y se hornea a 450-475ºF durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que adquiera un color dorado.
Paso 6 : Si se desea obtener una corteza crujiente, se puede colocar un pequeño recipiente con agua en el horno mientras se hornea el pan.
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