Rellenos de papa
Ingredientes
1 kilogramo de Papas blancas
2 cucharas de Aderezo italiano
1 Pimentón rojo, pequeño, finamente picado
¼ taza de Cilantro fresco finamente picado
¼ taza de Pollo cocido, desmenuzado
5 Aceitunas negras sin hueso, picadas
15 Galletas trituradas
1 taza de Queso cheddar
2 tazas de Aceite
2 cucharas de Harina
Preparación
Paso 1 : Cocina las papas en agua hirviendo durante 20 minutos, o hasta que estén blandas; escúrrelas. Colócalas en un recipiente mediano.
Paso 2 : Muélelas hasta que queden sin grumos. Incorpora las migas de galleta. Refrigérala durante 1 hora o hasta que esté bien fría.
Paso 3 : Calienta el aderezo en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los pimientos y el cilantro y cocínalos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 4 : Agrega el pollo y las aceitunas; revuelve. Retira esto del fuego; incorpora el queso.
Paso 5 : Calienta el aceite en una sartén mediana a 375ºF. Con las manos ligeramente enharinadas, forma discos de 5 pulgadas con la mezcla de papas, usando cerca de 1/3 taza de la mezcla para cada uno. Coloca aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada círculo.
Paso 6 : Dobla los bordes del disco sobre la mezcla de pollo, cubriendo completamente el relleno. Da forma ovalada a cada uno, simulando una papa grande.
Paso 7 : Incorpora, de a dos por vez, en el aceite caliente. Fríe de 5 a 6 min. o hasta que estén doradas. Escúrrelas bien.
Paso 8 : Sírvelas calientes.