Rellenos de papa


Estas papas rellenas se preparan con pollo cocido desmenuzado. No solo son fáciles de preparar para cualquier noche de la semana, sino que también se convertirán rápidamente en un platillo favorito de tu familia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de papas blancas
2 cucharadas de aderezo italiano
1 de pimentón rojo, pequeño, finamente picado
¼ taza de cilantro fresco finamente picado
1-¼ taza de pollo cocido, desmenuzado
5 aceitunas negras sin hueso, picadas
15 galletas trituradas
⅔ taza de queso cheddar
2 tazas de aceite
2 cucharadas de harina

Preparación

  1. Cocina las papas en agua hirviendo durante 20 minutos, o hasta que estén blandas; escúrrelas. Colócalas en un recipiente mediano.
  2. Muélelas hasta que queden sin grumos. Incorpora las migas de galleta. Refrigérala durante 1 hora o hasta que esté bien fría.
  3. Calienta el aderezo en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los pimientos y el cilantro y cocínalos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Agrega el pollo y las aceitunas; revuelve. Retira esto del fuego; incorpora el queso.
  5. Calienta el aceite en una sartén mediana a 375ºF. Con las manos ligeramente enharinadas, forma discos de 5 pulgadas con la mezcla de papas, usando cerca de 1/3 taza de la mezcla para cada uno. Coloca aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada círculo.
  6. Dobla los bordes del disco sobre la mezcla de pollo, cubriendo completamente el relleno. Da forma ovalada a cada uno, simulando una papa grande.
  7. Incorpora, de a dos por vez, en el aceite caliente. Fríe de 5 a 6 min. o hasta que estén doradas. Escúrrelas bien.
  8. Sírvelas calientes.

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