Esta sopa tradicional en todas parte del mundo, también es muy consumida en Puerto Rico. Pero te aportaremos un nuevo y divertido giro en una sopa clásica que a todos nos gusta. Esta es fácil de ajustar.
Ingredientes
1 kilogramo de Muslos de pollo, sin piel
4 Rebanadas de tocino
4 Zanahorias, peladas y picadas
1 Cebolla, en cubitos
1 Tallo de apio, cortado
2 Dientes de ajo, picados
1 cucharilla de Tomillo
5 tazas de Caldo de pollo
1 taza de Vino blanco seco
3 cucharas de Mantequilla
⅓ taza de Harina
500 gramos de Papas, picadas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se cocina el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté dorado.
Paso 2 : Luego se transfiere a un tazón grande.
Paso 3 : Se aumenta el fuego a medio-alto y se sazona los muslos de pollo en la grasa del tocino en pequeños lotes, colocándolos en el tazón con el tocino una vez chamuscados.
Paso 4 : Se reduce el fuego a medio y se cocinan las zanahorias en la olla hasta que estén blandas.
Paso 5 : Luego se agrega la cebolla y el apio cortados en dados, cocinándolos hasta que la cebolla esté translúcida y el apio esté tierno.
Paso 6 : Se añade el ajo picado y se cocina por 30 segundos hasta que esté fragante.
Paso 7 : Se aumenta el calor a medio-alto y se incorpora 1 taza de vino y 1 taza de caldo, raspando los trozos marrones del fondo de la olla.
Paso 8 : Después, se deja hervir la mezcla hasta que el líquido se reduzca a ¼ de taza y las verduras comiencen a chisporrotear, durante unos 12-15 minutos.
Paso 9 : Se agrega la mantequilla y se revuelve para derretirla.
Paso 10 : Se espolvorean las verduras con harina y se mezcla bien.
Paso 11 : Luego, se añaden gradualmente las 4 tazas restantes de caldo, sazonando y batiendo hasta obtener una mezcla suave.
Paso 12 : Se incorporan las patatas cortadas en cuartos y se deja que hierva a fuego lento.
Paso 13 : Se apaga el fuego y se prueba el guiso, ajustando la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Paso 14 : Se cocina durante 30 minutos, removiendo bien.
Paso 15 : Se agregan los muslos y alas de pollo, así como el tocino, y se continúa cocinando sin tapar durante 45 minutos o hasta que el pollo y las verduras estén tiernas al pincharlos con un tenedor.
Paso 16 : Es importante remover ocasionalmente durante la cocción.
