Los sorullitos, típicos de la cocina puertorriqueña, son una delicia frita a base de harina de maíz. Su versatilidad permite diversos rellenos, siendo el queso y puré de plátano los favoritos. Con una masa suave y crujiente, son perfectos como guarnición o bocado en cualquier ocasión. Irresistibles.
En una cacerola se combina agua, sal y azúcar, calentando hasta hervir.
Se añade la harina de maíz lentamente, mezclando con suavidad para evitar grumos.
Después de reposar en la nevera, se forman bolitas con queso en su interior, friendo en aceite caliente hasta dorar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Malfuf mahshi de un sitio amigo.
Sorullitos
Ingredientes
2 tazas de Harina de maíz
2 cucharillas de Mantequilla
2 tazas de Agua
½ cucharilla de Sal
¾ taza de Azúcar
Queso
Preparación
Paso 1 : En una cacerola se coloca el agua, la sal y el azúcar, y se lleva a ebullición.
Paso 2 : Se prueba y ajusta el sabor a gusto antes de proceder.
Paso 3 : Luego, se agrega la harina de maíz poco a poco para evitar la formación de grumos, bajando el fuego para cocinar a fuego lento.
Paso 4 : Si es necesario, se puede añadir más harina de maíz, removiendo rápidamente.
Paso 5 : Se incorpora la mantequilla y la harina de todo uso, y se deja reposar la mezcla en la nevera por media hora para que tome consistencia.
Paso 6 : La masa resultante no debe quedar pegajosa.
Paso 7 : Para la preparación de los sorullos, se mojan las manos ligeramente.
Paso 8 : Se toma una porción de masa, se forma un hueco en el centro y se coloca un trozo de queso.
Paso 9 : Luego, se cierra la masa alrededor del queso para formar el sorullo.
Paso 10 : Es recomendable prepararlos con antelación y freír al día siguiente para que tomen mejor sabor.
Paso 11 : Los sorullos se fríen en abundante aceite caliente, asegurándose de que estén bien dorados por ambos lados.
Paso 12 : Una vez listos, se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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