Tortilla de guineitos

Los puertorriqueños, sin duda, son apasionados de la comida. Están dispuestos a probar diferentes comidas, pero cuando se les pregunta cuál es su plato favorito; el arroz, los frijoles y el cerdo asado tienen la ventaja.

Uno de los platos más populares de la cocina de Puerto Rico es el "mofongo". Aunque la mayoría de la gente diría que el ingrediente principal del mofongo es el puré de plátano verde frito, hay otros dos ingredientes clave de esta obra maestra de la gastronomía: el ajo y el "chicharrón volao".

La piña colada es una bebida de fama internacional, pero muchos no saben que se originó en Puerto Rico. Sin embargo, es en este punto donde la historia de la piña colada se complica un poco, porque si bien se acuerda que la bebida fue creada en San Juan, múltiples personas reclaman su invención.

Aunque el arroz fue traído a Puerto Rico por los españoles, éste comenzó a ser cultivado por los africanos. No por los indios Taínos porque no conocían la comida y no por los españoles porque lo usaban más como alimento que como semilla.

La Tripleta Puertorriqueña es un criollo en sí mismo. El nombre tripleta se refiere a la combinación de tres carnes que tipifican el sándwich. Esas carnes son típicamente un cerdo asado, el pernil puertorriqueño o lechón cubano, junto con un cubo de carne y jamón, pero puede incluir pollo o salchicha de longaniza.

Ese aroma en el aire es de sofrito, una rica mezcla de hierbas y especias nativas que llenan todas las cocinas puertorriqueñas. La cocina puertorriqueña es distinta, ecléctica y variada usando una combinación de condimentos que le dan a nuestra comida ese aroma y sabor muy especial.

El sofrito es uno de los muchos alimentos o ingredientes que identifican y diferencian a los puertorriqueños. Pero muchos no saben que el sofrito se usa ampliamente en el Caribe y a menudo se le da el mismo nombre. Veamos.