La yuca al mojo es un plato popular de la gastronomía de Puerto Rico, así como de la cocina de Cuba. Ambos países poseen sus versiones.
Ingredientes
1 kilogramo de Yuca fresca o congelada cortada en trozos
⅓ taza de Aceite de oliva
1 Lima grande
3 Dientes de ajo molido
2 cucharas de Perejil italiano picadito
1 cucharilla de Vinagre blanco
⅓ Sobre de sazón sin achiote
Sal kosher
Sal normal
Preparación
Paso 1 : Comienza haciendo el mojo de ajo mezclando los ingredientes de esta preparación.
Paso 2 : Hierve los trozos de yuca en suficiente agua con sal. Hierve 15-25 minutos, hasta que ablanden.
Paso 3 : Saca los pedazos de yuca del agua y deja enfriar un poco, hasta poder manejarlos.
Paso 4 : Corta los trozos de yuca en palitos y quita las fibras duras del centro de los trozos de yuca.
Paso 5 : Calienta la parrilla.
Paso 6 : Unta el mojo a los palitos de yuca y ponlos a cocinar en la parrilla.
Paso 7 : Deja cocinar por unos 15 minutos adicionales, moviendo para ir dorando todos los lados del los palitos.
Paso 8 : Añade más mojo cuando vayas moviendo los palitos de yuca.
Paso 9 : Los palitos de yuca están listos cuando se comiencen a dorar los bordes.
Paso 10 : Sirve con el mojo de ajo restante.
