Arroz con coco

El sabroso arroz de coco español con salchichas de viena es la receta perfecta para una cena de una noche de la semana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

½ taza de sofrito casero
1 cucharada de pasta de tomate
½ cucharada de condimento de adobo
1 cucharada de orégano seco
1 hoja de laurel
1 paquete de sazón o 1 cucharadita de cúrcuma
1 paquete de lingotes de pollo
4 latas de salchicha de viena escurridas
13/5 onza de leche de coco
1,5 tazas de agua
3 tazas de arroz sancochado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar el aceite a fuego medio-alto en un caldero grande o una olla de fondo pesado. Añada el sofrito, la pasta de tomate, los condimentos y la hoja de laurel. Cocine durante 2-3 minutos antes de añadir los ingredientes restantes.
  2. A fuego alto para que la mezcla de arroz hierva y después de 2 minutos, baje el fuego a fuego medio-bajo.
  3. Revuelva rápidamente y cubra con una tapa bien ajustada y deje cocinar durante 20-25 minutos antes de levantar la tapa y dar al arroz un revoltijo suave.
  4. Apague el fuego, deje que el arroz se asiente durante diez minutos antes de esponjarlo y servirlo.

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