Arroz frito puertorriqueño
Ingredientes
1 Lomo de cerdo
2 cucharillas de Sal kosher
½ cucharilla de Pimienta
2 cucharas de Orégano
4 Dientes de ajo, picados
2 cucharas de Aceite de oliva
1 Cebolla, picada
¼ taza de Agua
2 cucharas de Vinagre blanco
¼ taza de Recaíto
1 Cebolla pequeña, en pequeños cubos
¼ taza de Pimientos rojos asados o pimientos picantes cortados en dados
1 cuchara de Alcaparras
1 Sobre sazón con achiote
1 cuchara de Pasta de tomate
2 tazas de Arroz sancochado
400 mililitros de Gandules, escurridos
2 tazas de Agua
2 Hojas de laurel
2 Plátanos maduros
Aceite vegetal
3 Huevos
Cilantro
Aguacate
Preparación
Paso 1 : Combina, sal, pimienta, orégano, ajo y aceite de oliva en un pequeño tazón.
Paso 2 : Frota el lomo de cerdo con el condimento.
Paso 3 : Añada la cebolla picada a una olla de cocción lenta. Poner el lomo sobre la cebolla, añadir agua y vinagre.
Paso 4 : Poner en alto durante 3 horas. Una vez que el cerdo esté listo, cortarlo en cubos de media pulgada.
Paso 5 : Mientras el cerdo está en la olla de cocción lenta, haz arroz. Caliente un caldero o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Paso 6 : Rocíe con aceite de oliva, una vez que el aceite de oliva esté caliente añada recaíto, cebolla, pimientos rojos y alcaparras.
Paso 7 : Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, añada el sazón, sazone con sal y añada la pasta de tomate, mezcle hasta que esté bien combinada.
Paso 8 : Agregar el arroz y el arroz tostado durante unos 5 minutos. Añadir agua, gandules y laurel, remover suavemente.
Paso 9 : Deje que hierva, ponga el fuego bajo y cúbralo durante 20 o 30 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté tierno. Espolvorea con un tenedor y déjalo a un lado.
Paso 10 : Pelar y cortar los plátanos al sesgo, cortados por la mitad.
Paso 11 : Calentar una sartén grande a fuego medio-alto, añadir sólo el aceite suficiente para llenar el fondo de la sartén.
Paso 12 : Deje que el aceite se caliente un poco, pero tenga cuidado de no calentarlo demasiado. Añade los plátanos al aceite y fríe ambos lados hasta que se doren.
Paso 13 : Pásalo a un plato forrado con una toalla de papel y déjalo a un lado.
Paso 14 : Revuelva los huevos en una sartén grande, déjelos a un lado. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, poner la sartén bien caliente.
Paso 15 : Añade la carne de cerdo, los plátanos fritos, la mitad del arroz preparado y los huevos revueltos. Revuelva hasta que se caliente y el arroz esté crujiente.