El arroz es para los puertorriqueños lo que las papas son para los europeos. La comida de Puerto Rico fue inspirado por la presencia de influencias de todos los continentes. Este plato contiene una parte de cada uno de ellos.
Ingredientes
1 Lomo de cerdo
2 cucharillas de Sal kosher
½ cucharilla de Pimienta
2 cucharas de Orégano
4 Dientes de ajo, picados
2 cucharas de Aceite de oliva
1 Cebolla, picada
¼ taza de Agua
2 cucharas de Vinagre blanco
¼ taza de Recaíto
1 Cebolla pequeña, en pequeños cubos
¼ taza de Pimientos rojos asados o pimientos picantes cortados en dados
1 cuchara de Alcaparras
1 Sobre sazón con achiote
1 cuchara de Pasta de tomate
2 tazas de Arroz sancochado
400 mililitros de Gandules, escurridos
2 tazas de Agua
2 Hojas de laurel
2 Plátanos maduros
Aceite vegetal
3 Huevos
Cilantro
Aguacate
Preparación
Paso 1 : Combina, sal, pimienta, orégano, ajo y aceite de oliva en un pequeño tazón.
Paso 2 : Frota el lomo de cerdo con el condimento.
Paso 3 : Añada la cebolla picada a una olla de cocción lenta. Poner el lomo sobre la cebolla, añadir agua y vinagre.
Paso 4 : Poner en alto durante 3 horas. Una vez que el cerdo esté listo, cortarlo en cubos de media pulgada.
Paso 5 : Mientras el cerdo está en la olla de cocción lenta, haz arroz. Caliente un caldero o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Paso 6 : Rocíe con aceite de oliva, una vez que el aceite de oliva esté caliente añada recaíto, cebolla, pimientos rojos y alcaparras.
Paso 7 : Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, añada el sazón, sazone con sal y añada la pasta de tomate, mezcle hasta que esté bien combinada.
Paso 8 : Agregar el arroz y el arroz tostado durante unos 5 minutos. Añadir agua, gandules y laurel, remover suavemente.
Paso 9 : Deje que hierva, ponga el fuego bajo y cúbralo durante 20 o 30 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté tierno. Espolvorea con un tenedor y déjalo a un lado.
Paso 10 : Pelar y cortar los plátanos al sesgo, cortados por la mitad.
Paso 11 : Calentar una sartén grande a fuego medio-alto, añadir sólo el aceite suficiente para llenar el fondo de la sartén.
Paso 12 : Deje que el aceite se caliente un poco, pero tenga cuidado de no calentarlo demasiado. Añade los plátanos al aceite y fríe ambos lados hasta que se doren.
Paso 13 : Pásalo a un plato forrado con una toalla de papel y déjalo a un lado.
Paso 14 : Revuelva los huevos en una sartén grande, déjelos a un lado. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, poner la sartén bien caliente.
Paso 15 : Añade la carne de cerdo, los plátanos fritos, la mitad del arroz preparado y los huevos revueltos. Revuelva hasta que se caliente y el arroz esté crujiente.
