El arroz es para los puertorriqueños lo que las papas son para los europeos. La comida de Puerto Rico fue inspirado por la presencia de influencias de todos los continentes. Este plato contiene una parte de cada uno de ellos.
Ingredientes
1 Lomo de cerdo
2 cucharillas de Sal kosher
½ cucharilla de Pimienta
2 cucharas de Orégano
4 Dientes de ajo, picados
2 cucharas de Aceite de oliva
1 Cebolla, picada
¼ taza de Agua
2 cucharas de Vinagre blanco
¼ taza de Recaíto
1 Cebolla pequeña, en pequeños cubos
¼ taza de Pimientos rojos asados o pimientos picantes cortados en dados
1 cuchara de Alcaparras
1 Sobre sazón con achiote
1 cuchara de Pasta de tomate
2 tazas de Arroz sancochado
400 mililitros de Gandules, escurridos
2 tazas de Agua
2 Hojas de laurel
2 Plátanos maduros
Aceite vegetal
3 Huevos
Cilantro
Aguacate
Preparación
Paso 1 : Primero, combine sal, pimienta, orégano, ajo y aceite de oliva en un pequeño tazón.
Paso 2 : Luego, frote el lomo de cerdo con el condimento.
Paso 3 : Añada la cebolla picada a una olla de cocción lenta y coloque el lomo sobre la cebolla, añadiendo agua y vinagre.
Paso 4 : Cocine a fuego alto durante 3 horas.
Paso 5 : Mientras el cerdo se cocina, prepare el arroz.
Paso 6 : En un caldero caliente con aceite de oliva a fuego medio-alto, agregue recaíto, cebolla, pimientos rojos y alcaparras.
Paso 7 : Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, luego agregue sazón, sal y pasta de tomate, mezclando bien.
Paso 8 : Añada el arroz y tueste por unos minutos antes de agregar agua, gandules y laurel.
Paso 9 : Deje hervir, luego reduzca el fuego y cubra durante 20-30 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Paso 10 : Mientras tanto, pele y corte los plátanos en diagonal, friéndolos en una sartén hasta que estén dorados.
Paso 11 : Una vez listo, retire y reserve.
Paso 12 : Revuelva los huevos en una sartén aparte.
Paso 13 : Caliente aceite de oliva en otra sartén a fuego alto y agregue la carne de cerdo, plátanos fritos, la mitad del arroz cocido y los huevos revueltos.
Paso 14 : Saltee hasta que todo esté caliente y el arroz esté crujiente.
Paso 15 : ¡Buen provecho!