Arroz mamposteao

A veces las grandes sorpresas vienen en los tamaños más pequeños. Tal es ciertamente el caso de Puerto Rico. El arroz de mamposteao es solo la punta del iceberg de los sabores que muestra la Isla del Encanto.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 cucharas de Aceite de oliva

3 Tomates maduros finamente cortados

¼ taza de Sofrito

1 ½ taza de Arroz de grano corto, precocido

1 lata de Frijoles rojos cocidos

1 cucharilla de Alcaparras

1 Pimiento rojo, cortado en cubos

2 cucharas de Jerez o vino blanco

½ taza de Agua

3 Ramitas de cilantro fresco, picadas para adornar

¼ taza de Aceite de oliva

1 Manojo de cilantro

6 Dientes de ajo

1 Cebolla roja grande, cortada en trozos

5 Pimientos dulces pequeños

1 Pimiento rojo grande

3 Tomates maduros, sin corazón y cortados en trozos

1 cuchara de Alcaparras

2 cucharas de Orégano seco

1 cucharilla de Pimienta de cayena

1 cucharilla de Pimienta negra

1 cucharilla de Sal marina

Preparación

Paso 1 : Para preparar el mamposteao, lleva todos los ingredientes para el sofrito a un procesador de alimentos y junta los ingredientes finamente hasta obtener una consistencia de salsa.

Paso 2 : Calienta un wok o cacerola a fuego medio-alto y vierte el sofrito, revolviendo por un minuto.

Paso 3 : Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el sofrito durante unos 10 minutos.

Paso 4 : En una misma cacerola, agrega dos cucharadas de aceite de oliva y aumenta el fuego a medio-alto.

Paso 5 : Agrega los tomates cortados y revuelve durante 30 segundos.

Paso 6 : Luego agrega 1/4 de taza de sofrito y mezcla por un minuto.

Paso 7 : Añade el arroz y los frijoles, mezclándolos con los tomates y sofrito.

Paso 8 : Incorpora el pimiento, alcaparras, vino blanco y agua a la cacerola.

Paso 9 : Reduce el fuego a medio y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 10 : Retira la cacerola del fuego y sirve el mamposteao en un plato.

Paso 11 : Mezcla con cilantro y ¡disfruta!