Arroz mamposteao
Ingredientes
2 cucharas de Aceite de oliva
3 Tomates maduros finamente cortados
¼ taza de Sofrito
1 ½ taza de Arroz de grano corto, precocido
1 lata de Frijoles rojos cocidos
1 cucharilla de Alcaparras
1 Pimiento rojo, cortado en cubos
2 cucharas de Jerez o vino blanco
½ taza de Agua
3 Ramitas de cilantro fresco, picadas para adornar
¼ taza de Aceite de oliva
1 Manojo de cilantro
6 Dientes de ajo
1 Cebolla roja grande, cortada en trozos
5 Pimientos dulces pequeños
1 Pimiento rojo grande
3 Tomates maduros, sin corazón y cortados en trozos
1 cuchara de Alcaparras
2 cucharas de Orégano seco
1 cucharilla de Pimienta de cayena
1 cucharilla de Pimienta negra
1 cucharilla de Sal marina
Preparación
Paso 1 : Lleva todos los ingredientes para el sofrito a un procesador de alimentos y junta los ingredientes finamente. Quieres procesar todo en la consistencia de una salsa
Paso 2 : A continuación, calentar un wok o una cacerola a fuego medio-alto. Una vez que la cacerola esté caliente, vierta su sofrito y comience a revolver por 1 minuto
Paso 3 : Después de un minuto, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el sofrito se cocine durante unos 10 minutos. Si no está usando arroz precocido, este sería un buen momento para hervir y preparar el arroz.
Paso 4 : Cuando los 10 minutos hayan pasado, vierta el sofrito en un bol y manténgalo cerca. Ahora es el evento principal
Paso 5 : En la misma cacerola de donde acaba de salir su sofrito, añada sus dos cucharadas de aceite de oliva y aumente el calor de la estufa a medio-alto
Paso 6 : Cuando el aceite esté caliente, agregue sus tomates finamente cortados y revuelva durante unos 30 segundos.
Paso 7 : Una vez que los tomates empiecen a cocinarse, añada 1/4 de taza de sofrito a la cacerola. Mezcle bien el sofrito con los tomates durante 1 minuto.
Paso 8 : Luego, agregue el arroz y los frijoles y mezcle bien la salsa de tomate y sofrito. El arroz comenzará a tomar un tono ligeramente rojizo cuando se cubra con la salsa. A partir de aquí, dejad que el arroz y las judías se cocinen a fuego lento durante 1 minuto1 antes de continuar.
Paso 9 : Añade el pimiento, las alcaparras, el vino blanco y el agua en la cacerola. Reduzca el fuego de la estufa a medio y deje que el mamposteao se cocine durante 4-5 minutos mientras lo revuelve ocasionalmente para aflojar los ingredientes.
Paso 10 : Finalmente, quita la sartén del fuego y pasa el arroz mamposteao a tu plato. Añade tu cilantro y mézclalo, y disfruta!