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Arroz mamposteao

Plato Principal

A veces las grandes sorpresas vienen en los tamaños más pequeños. Tal es ciertamente el caso de Puerto Rico. El arroz de mamposteao es solo la punta del iceberg de los sabores que muestra la Isla del Encanto.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates maduros, tan finamente cortados que son casi como una salsa
¼ de taza de sofrito (ver abajo)
1 ½ tazas de arroz de grano corto, precocido
1 lata de frijoles rojos cocidos
1 cucharadita de alcaparras
1 pimiento rojo, cortado en cubos
2 cucharadas de jerez o vino blanco
½ taza de agua
2-3 ramitas de cilantro fresco, picadas para adornar
¼ de taza de aceite de oliva
1 manojo de cilantro
6 dientes de ajo
1 cebolla roja grande, cortada en trozos
4-5 pimientos dulces pequeños (también conocidos como ajíes dulces)
1 pimiento rojo grande
3 tomates maduros, sin corazón y cortados en trozos
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal marina

Preparación

  1. Lleva todos los ingredientes para el sofrito a un procesador de alimentos y junta los ingredientes finamente. Quieres procesar todo en la consistencia de una salsa
  2. A continuación, calentar un wok o una cacerola a fuego medio-alto. Una vez que la cacerola esté caliente, vierta su sofrito y comience a revolver por 1 minuto
  3. Después de un minuto, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el sofrito se cocine durante unos 10 minutos. Si no está usando arroz precocido, este sería un buen momento para hervir y preparar el arroz.
  4. Cuando los 10 minutos hayan pasado, vierta el sofrito en un bol y manténgalo cerca. Ahora es el evento principal
  5. En la misma cacerola de donde acaba de salir su sofrito, añada sus dos cucharadas de aceite de oliva y aumente el calor de la estufa a medio-alto
  6. Cuando el aceite esté caliente, agregue sus tomates finamente cortados y revuelva durante unos 30 segundos.
  7. Una vez que los tomates empiecen a cocinarse, añada 1/4 de taza de sofrito a la cacerola. Mezcle bien el sofrito con los tomates durante 1 minuto.
  8. Luego, agregue el arroz y los frijoles y mezcle bien la salsa de tomate y sofrito. El arroz comenzará a tomar un tono ligeramente rojizo cuando se cubra con la salsa. A partir de aquí, dejad que el arroz y las judías se cocinen a fuego lento durante 1 minuto1 antes de continuar.
  9. Añade el pimiento, las alcaparras, el vino blanco y el agua en la cacerola. Reduzca el fuego de la estufa a medio y deje que el mamposteao se cocine durante 4-5 minutos mientras lo revuelve ocasionalmente para aflojar los ingredientes.
  10. Finalmente, quita la sartén del fuego y pasa el arroz mamposteao a tu plato. Añade tu cilantro y mézclalo, y disfruta!

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