A veces las grandes sorpresas vienen en los tamaños más pequeños. Tal es ciertamente el caso de Puerto Rico. El arroz de mamposteao es solo la punta del iceberg de los sabores que muestra la Isla del Encanto.
Ingredientes
2 cucharas de Aceite de oliva
3 Tomates maduros finamente cortados
¼ taza de Sofrito
1 ½ taza de Arroz de grano corto, precocido
1 lata de Frijoles rojos cocidos
1 cucharilla de Alcaparras
1 Pimiento rojo, cortado en cubos
2 cucharas de Jerez o vino blanco
½ taza de Agua
3 Ramitas de cilantro fresco, picadas para adornar
¼ taza de Aceite de oliva
1 Manojo de cilantro
6 Dientes de ajo
1 Cebolla roja grande, cortada en trozos
5 Pimientos dulces pequeños
1 Pimiento rojo grande
3 Tomates maduros, sin corazón y cortados en trozos
1 cuchara de Alcaparras
2 cucharas de Orégano seco
1 cucharilla de Pimienta de cayena
1 cucharilla de Pimienta negra
1 cucharilla de Sal marina
Preparación
Paso 1 : Lleva todos los ingredientes para el sofrito a un procesador de alimentos y junta los ingredientes finamente. Quieres procesar todo en la consistencia de una salsa
Paso 2 : A continuación, calentar un wok o una cacerola a fuego medio-alto. Una vez que la cacerola esté caliente, vierta su sofrito y comience a revolver por 1 minuto
Paso 3 : Después de un minuto, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el sofrito se cocine durante unos 10 minutos. Si no está usando arroz precocido, este sería un buen momento para hervir y preparar el arroz.
Paso 4 : Cuando los 10 minutos hayan pasado, vierta el sofrito en un bol y manténgalo cerca. Ahora es el evento principal
Paso 5 : En la misma cacerola de donde acaba de salir su sofrito, añada sus dos cucharadas de aceite de oliva y aumente el calor de la estufa a medio-alto
Paso 6 : Cuando el aceite esté caliente, agregue sus tomates finamente cortados y revuelva durante unos 30 segundos.
Paso 7 : Una vez que los tomates empiecen a cocinarse, añada 1/4 de taza de sofrito a la cacerola. Mezcle bien el sofrito con los tomates durante 1 minuto.
Paso 8 : Luego, agregue el arroz y los frijoles y mezcle bien la salsa de tomate y sofrito. El arroz comenzará a tomar un tono ligeramente rojizo cuando se cubra con la salsa. A partir de aquí, dejad que el arroz y las judías se cocinen a fuego lento durante 1 minuto1 antes de continuar.
Paso 9 : Añade el pimiento, las alcaparras, el vino blanco y el agua en la cacerola. Reduzca el fuego de la estufa a medio y deje que el mamposteao se cocine durante 4-5 minutos mientras lo revuelve ocasionalmente para aflojar los ingredientes.
Paso 10 : Finalmente, quita la sartén del fuego y pasa el arroz mamposteao a tu plato. Añade tu cilantro y mézclalo, y disfruta!
