El Bacalao a la Vizcaína es un exquisito plato de la cocina puertorriqueña, donde el bacalao se combina con papas, aceitunas y una mezcla de sabores que lo hacen inigualable. El proceso de preparación, aunque detallado, vale la pena por el resultado final lleno de sabor y tradición. Una delicia para el paladar.
El Bacalao a la Vizcaína es un platillo tradicional que deleita a todos los comensales con su combinación de sabores intensos y textura suave.
La preparación de este exquisito plato requiere de paciencia y atención a los detalles para lograr un resultado final perfecto.
Cada bocado de este manjar transporta a quienes lo prueban a tierras vascas, con su mezcla única de ingredientes que hacen de esta receta una experiencia culinaria inolvidable.
Bacalao a la vizcaina
Ingredientes
500 gramos de Bacalao salado o abadejo
½ taza de Aceite de oliva
500 gramos de Patatas pequeñas en rodajas
3 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana, en rodajas
½ taza de Pimientos
¼ taza de Aceitunas
1 cuchara de Alcaparras
1 cuchara de Orégano fresco picado
180 gramos de Salsa de tomate
½ cucharilla de Pimentón
¼ cucharilla de Comino
¼ taza de Vino blanco
½ taza de Agua
½ taza de Aceite de oliva
1 Hoja de laurel
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, el bacalao debe remojarse en agua durante 4 horas, cambiando el agua dos veces.
Paso 2 : Posteriormente, se añade a una olla grande y se cubre con agua, poniendo la tapa y llevándola a hervir.
Paso 3 : Luego, se baja el fuego a fuego lento y se cocina durante 15 minutos.
Paso 4 : Una vez listo, se escurre el bacalao y se desmenuza en trozos del tamaño de un bocado con un tenedor.
Paso 5 : En una sartén grande, se rocía una cucharada de aceite de oliva y se calienta a fuego medio-alto.
Paso 6 : Se procede a colocar en capas la mitad de las patatas, el bacalao, el ajo, la cebolla, los pimientos, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la salsa, el pimentón, el comino y 1/4 de taza de aceite de oliva.
Paso 7 : Luego, se repite la colocación de capas con el resto de los ingredientes.
Paso 8 : Posteriormente, se vierte el aceite de oliva restante, el vino blanco y el agua en la sartén, agitando para distribuir de manera uniforme.
Paso 9 : Se introduce una hoja de laurel, se deja hervir y se baja el fuego.
Paso 10 : Se cubre y cocina durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 11 : Este delicioso plato se puede disfrutar solo o acompañado de arroz blanco.
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