Bacalao a la vizcaina

Este bacalao a la vizcaína, un tradicional bacalao guisado puertorriqueño con papas, aceitunas saladas y capas de sabor.
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Bacalao salado o abadejo

½ taza de Aceite de oliva

500 gramos de Patatas pequeñas en rodajas

3 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana, en rodajas

½ taza de Pimientos

¼ taza de Aceitunas

1 cuchara de Alcaparras

1 cuchara de Orégano fresco picado

180 gramos de Salsa de tomate

½ cucharilla de Pimentón

¼ cucharilla de Comino

¼ taza de Vino blanco

½ taza de Agua

½ taza de Aceite de oliva

1 Hoja de laurel

Preparación

Paso 1 : Remoje el bacalao en agua durante 4 horas, cambiando el agua dos veces.

Paso 2 : Añada el bacalao a una olla grande y cúbrala con agua. Cubrir y poner a hervir.

Paso 3 : Ponga la tapa torcida y baje el fuego a fuego lento. Cocinar durante 15 minutos.

Paso 4 : Escurrir el bacalao y con un tenedor desmenuzarlo en trozos del tamaño de un bocado.

Paso 5 : Rocíe una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y caliéntela a fuego medio-alto.

Paso 6 : Poner en capas la mitad de las patatas, el bacalao, el ajo, la cebolla, los pimientos, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la salsa, el pimentón, el comino y 1/4 de taza de aceite de oliva. Repita la colocación de las capas con el resto de los ingredientes.

Paso 7 : Vierta el aceite de oliva restante, el vino blanco y el agua. Agitar la sartén para distribuir y meter la hoja de laurel.

Paso 8 : Deje que hierva, baje el fuego y cúbrala.

Paso 9 : Cocine durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 10 : Servir solo o con arroz blanco.

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