El Bacalao a la Vizcaína es un exquisito plato de la cocina puertorriqueña, donde el bacalao se combina con papas, aceitunas y una mezcla de sabores que lo hacen inigualable. El proceso de preparación, aunque detallado, vale la pena por el resultado final lleno de sabor y tradición. Una delicia para el paladar.
El Bacalao a la Vizcaína es un platillo tradicional que deleita a todos los comensales con su combinación de sabores intensos y textura suave.
La preparación de este exquisito plato requiere de paciencia y atención a los detalles para lograr un resultado final perfecto.
Cada bocado de este manjar transporta a quienes lo prueban a tierras vascas, con su mezcla única de ingredientes que hacen de esta receta una experiencia culinaria inolvidable.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Estofado de pollo de un sitio amigo.
Bacalao a la vizcaina
Ingredientes
500 gramos de Bacalao salado o abadejo
½ taza de Aceite de oliva
500 gramos de Patatas pequeñas en rodajas
3 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana, en rodajas
½ taza de Pimientos
¼ taza de Aceitunas
1 cuchara de Alcaparras
1 cuchara de Orégano fresco picado
180 gramos de Salsa de tomate
½ cucharilla de Pimentón
¼ cucharilla de Comino
¼ taza de Vino blanco
½ taza de Agua
½ taza de Aceite de oliva
1 Hoja de laurel
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, el bacalao debe remojarse en agua durante 4 horas, cambiando el agua dos veces.
Paso 2 : Posteriormente, se añade a una olla grande y se cubre con agua, poniendo la tapa y llevándola a hervir.
Paso 3 : Luego, se baja el fuego a fuego lento y se cocina durante 15 minutos.
Paso 4 : Una vez listo, se escurre el bacalao y se desmenuza en trozos del tamaño de un bocado con un tenedor.
Paso 5 : En una sartén grande, se rocía una cucharada de aceite de oliva y se calienta a fuego medio-alto.
Paso 6 : Se procede a colocar en capas la mitad de las patatas, el bacalao, el ajo, la cebolla, los pimientos, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la salsa, el pimentón, el comino y 1/4 de taza de aceite de oliva.
Paso 7 : Luego, se repite la colocación de capas con el resto de los ingredientes.
Paso 8 : Posteriormente, se vierte el aceite de oliva restante, el vino blanco y el agua en la sartén, agitando para distribuir de manera uniforme.
Paso 9 : Se introduce una hoja de laurel, se deja hervir y se baja el fuego.
Paso 10 : Se cubre y cocina durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 11 : Este delicioso plato se puede disfrutar solo o acompañado de arroz blanco.
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