Bacalao a la vizcaina
Ingredientes
500 gramos de Bacalao salado o abadejo
½ taza de Aceite de oliva
500 gramos de Patatas pequeñas en rodajas
3 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana, en rodajas
½ taza de Pimientos
¼ taza de Aceitunas
1 cuchara de Alcaparras
1 cuchara de Orégano fresco picado
180 gramos de Salsa de tomate
½ cucharilla de Pimentón
¼ cucharilla de Comino
¼ taza de Vino blanco
½ taza de Agua
½ taza de Aceite de oliva
1 Hoja de laurel
Preparación
Paso 1 : Remoje el bacalao en agua durante 4 horas, cambiando el agua dos veces.
Paso 2 : Añada el bacalao a una olla grande y cúbrala con agua. Cubrir y poner a hervir.
Paso 3 : Ponga la tapa torcida y baje el fuego a fuego lento. Cocinar durante 15 minutos.
Paso 4 : Escurrir el bacalao y con un tenedor desmenuzarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 5 : Rocíe una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y caliéntela a fuego medio-alto.
Paso 6 : Poner en capas la mitad de las patatas, el bacalao, el ajo, la cebolla, los pimientos, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la salsa, el pimentón, el comino y 1/4 de taza de aceite de oliva. Repita la colocación de las capas con el resto de los ingredientes.
Paso 7 : Vierta el aceite de oliva restante, el vino blanco y el agua. Agitar la sartén para distribuir y meter la hoja de laurel.
Paso 8 : Deje que hierva, baje el fuego y cúbrala.
Paso 9 : Cocine durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 10 : Servir solo o con arroz blanco.