Chicharrón de pollo

Sabemos que no hay que excedernos de la comida frita, pero de vez en cuando, no es malo darse un gusto, y para esos días, nada como esta receta al estilo caribe.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 kg de piel con hueso, pollo
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de jugo de naranja o de lima
1 cucharadita de orégano
1 ¾ cucharadita de sal
2 granos de pimienta
4 dientes de ajo
2 tazas de harina para todo uso
1 sobre sazonador
¼ cucharadita de pimienta
Aceite vegetal para freír

Preparación

  1. Combina todos los ingredientes de condimento en un mortero y mézclalo y mézclalo todo junto, déjalo a un lado. Si no tienes un mortero y un mazo, puedes hacerlo en un procesador de alimentos.
  2. Limpia el pollo, pero no quites la piel. Usando el cuchillo más grande que hayas cortado en la carne del pollo hasta llegar al hueso, pon una toalla en el dorso del cuchillo y golpéalo hasta que corte el hueso.
  3. No corte el hueso porque puede causar que se astille. Ponga el pollo en un plato de vidrio (no use metal, ya que podría reaccionar con el vinagre) y vierta el condimento sobre el pollo, masajee el condimento uniformemente en el pollo.
  4. Cúbralo y refrigérelo durante 4 horas o durante la noche.
  5. Cuando esté listo para preparar el pollo, calienta suficiente aceite para cubrir el pollo en una olla grande o en un horno holandés a 400 grados.
  6. Mientras el aceite se calienta, combine la harina, el sazón y la pimienta en una bolsa grande de cierre, agítelo para combinar los ingredientes.
  7. En tandas, coloque el pollo en una bolsa de harina y agítelo hasta que esté bien cubierto.
  8. Sacuda el exceso de harina y colóquelo en una rejilla de hornear hasta que todas las piezas de pollo estén cubiertas.
  9. Cuando el aceite alcance los 400 grados, fríe los trozos de pollo por tandas durante 3 minutos.
  10. Sáquelos del aceite y escúrralos en un plato forrado con toallas de papel.
  11. Bajen el calor del aceite a 300 grados y coloquen todos los pollos de nuevo en la olla, cúbranla y fríanlos durante 10 minutos.
  12. Saquen el pollo del aceite y escúrranlo en un plato forrado con toallas de papel.
  13. Subir el fuego de nuevo a 400 grados, freír el pollo por tandas hasta que se dore de forma oscura, sin quemarse.
  14. Saquen el pollo del aceite y escúrranlo en un plato forrado con papel toalla.

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