Ensalada de camarones y papas

Esta saludable ensalada de papas sin mayonesa es el acompañamiento perfecto para su próxima comida al aire libre.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

300 gramos de Camarones colosales y pelados y desvenados

6 Papas rojas pequeñas peladas y enteras

3 Huevos cocidos y picados

1 cuchara de Cebollas rojas picadas

2 Rábanos cortados en rodajas finas, y picados

2 Cebollas verdes picadas

5 cucharas de Aceite de oliva

4 cucharas de Vinagre blanco

1 pizca de Sal

Pimienta negra

1 Jugo de lima

2 cucharas de Cilantro finamente picado

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben comenzar colocando las papas en una olla grande y agregar agua hasta cubrirlas por dos pulgadas, añadiendo sal generosamente.

Paso 2 : Llevar la olla a fuego lento, evitando que hierva.

Paso 3 : Cocinar las papas de 9 a 15 minutos, o hasta que un tenedor pueda atravesar el centro de las papas.

Paso 4 : Una vez cocidas, retirar las papas del agua y sumergirlas en un baño de hielo durante 2-3 minutos para enfriarlas.

Paso 5 : Escurrir las papas y luego picarlas en trozos grandes del tamaño de un bocado.

Paso 6 : En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes de la vinagreta y probar el condimento, ajustando según sea necesario.

Paso 7 : Mezclar suavemente los camarones y el resto de los ingredientes sobre las papas, y rociar la vinagreta sobre toda la ensalada.

Paso 8 : Revolver suavemente para asegurarse de que esté uniformemente cubierto.

Paso 9 : Finalmente, refrigerar la ensalada durante una hora antes de servir.