Una deliciosa ensalada de col rizada con pollo asado, repleta de verduras carbonizadas, aguacate cremoso, queso cotija picante y sabores vibrantes. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Una explosión de sabores en cada bocado.
Para preparar la ensalada de col rizada con pollo asado, primero se marina el pollo en una mezcla de pimientos guajillos, cebolla y especias, dejándolo reposar en el refrigerador.
Mientras tanto, se mezcla la col rizada y la acelga con un aderezo de aceite de oliva, limón y chile en polvo.
Se agregan maíz, pimientos y cebolla carbonizados, cortados finamente, y se mezclan.
Finalmente, se cocina el pollo en la parrilla y se sirve junto con la ensalada.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Muslos de pollo extra crujientes de un sitio amigo.
Ensalada de col rizada con polo asado
Ingredientes
6 Muslos de pollo sin piel y sin hueso
1 Pimiento guajillo seco, sin tallos ni semillas
½ Cebolla roja mediana
Jugo de una lima
3 cucharas de Aceite de oliva
1 cuchara de Comino
1 cucharilla de Chipotle de pimienta roja triturada
3 Dientes de ajo, picados
1 cucharilla de Sal kosher
1 cuchara de Aceite de oliva
Jugo de una lima
1 cucharilla de Chile en polvo
1 cucharilla de Sal kosher
Coles, sin tallos y con las hojas desgarradas
1 Manojo de acelgas, tallos removidos y hojas desgarradas
2 Mazorcas de maíz, sin cáscaras
2 Pimientos rojos
½ Cebolla roja pequeña
1 Aguacate pequeño, cortado a la mitad y en rodajas
1 taza de Tomates uva, cortados por la mitad
¼ taza de Queso cotija desmoronado
¼ taza de Cilantro
Preparación
Paso 1 : Los muslos de pollo se limpian de exceso de grasa y se colocan en una bolsa de plástico reutilizable.
Paso 2 : Los pimientos guajillos se calientan en el microondas por 10 segundos y luego se añaden a la licuadora junto con la cebolla y los demás ingredientes del adobo, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
Paso 3 : Se vierte este adobo sobre el pollo, se sella la bolsa y se mezcla para que el pollo quede completamente cubierto.
Paso 4 : Se refrigera durante al menos una hora o toda la noche.
Paso 5 : En otro recipiente, se prepara un aderezo con aceite de oliva, jugo de limón, chile en polvo y sal, agitando hasta emulsionar.
Paso 6 : Se coloca la col rizada y la acelga en un recipiente grande y se rocía con el aderezo, masajeando con las manos para ablandarlas.
Paso 7 : Se dejan a un lado.
Paso 8 : Si es posible, se carbonizan el maíz, los pimientos rojos y la cebolla sobre fuego directo.
Paso 9 : Si no, se pueden carbonizar debajo de la parrilla, volteándolos cuando sea necesario.
Paso 10 : Se dejan enfriar y luego se cortan finamente.
Paso 11 : Estas verduras se añaden a la col rizada junto con los demás ingredientes, mezclando bien.
Paso 12 : Se calienta la parrilla a fuego alto y se engrasa.
Paso 13 : El pollo se retira del adobo, se sacude el exceso y se coloca en la parrilla caliente.
Paso 14 : Se cocina durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que alcance los 74°C.
Paso 15 : Finalmente, se sirve el pollo acompañado de la ensalada.
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