Habichuelas guisadas

Estos frijoles puertorriqueños son un alimento básico rápido, fácil y reconfortante en una salsa de tomate como un guiso lleno de sabor.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

3 cucharadas de sofrito
¼ de taza de jamón cortado en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
8 aceitunas verdes españolas
1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
2 hojas de laurel enteras
1 cubo de caldo de pollo
1 sobre sazón con culantro y achiote
1 lata de 15 onzas de frijoles rosados, escurridos y enjuagados
2 papas pequeñas, cortadas en cubos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el sofrito. Cocine por 3 minutos o hasta que esté fragante.
  2. Añada el jamón y saltee durante 3 minutos.
  3. Añada las aceitunas y el sazón, la salsa de tomate, el caldo de pollo y las hojas de laurel y revuelva hasta que estén bien combinadas.
  4. Añada los frijoles rosados, las papas, 1/2 taza de agua y revuelva hasta que estén bien combinados.
  5. Sube el fuego y haz hervir los frijoles. Bajar el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  6. Añada sal y pimienta al gusto.

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