Lechón Asado

En Puerto Rico solían asar los cerdos a la vara; al aire libre incrustado en un palo sobre un rústico asador. Igual se improvisaba un horno con una parrilla en un asador grande con bloques, dividiendo el cerdo por la mitad y extendiéndolo para una cocción más rápida.

Plato Principal
2 horas
Al horno
12 Porciones

Ingredientes

50 libras de Cerdo

2 cucharas de Pimienta negra

½ taza de Ajo molido

3 cucharas de Perejil picado

½ taza de Vinagre

¼ taza de Sal

3 cucharas de Orégano

½ taza de Aceite de oliva

Preparación

Paso 1 : El cerdo debe ser limpiado y preparado por el carnicero antes de comenzar con la receta.

Paso 2 : El adobo se prepara mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3 : Se adoba el cerdo thoroughly tanto por fuera como por dentro.

Paso 4 : Luego, se coloca el cerdo en una fuente y se tapa, dejándolo reposar en el refrigerador por 12 horas.

Paso 5 : Posteriormente, se coloca el cerdo en una fuente de horno y se atan las patas.

Paso 6 : Se procede a asar el cerdo durante 5 horas a una temperatura de unos 300F (170º C - 180º C).