
El Mofongo es un plato emblemático de la cocina puertorriqueña, elaborado con plátano maduro frito, ajo y chicharrón de cerdo. Su preparación es sencilla, pero requiere dedicación al machacar los plátanos para lograr la textura deseada antes de formar las bolas. Una delicia llena de sabores tradicionales.
El plátano macho se pela y corta en rodajas.
Se remojan en agua con sal, se escurren y se secan antes de freírse en aceite caliente.
Cocidos y machacados con ajo y chicharrón, se moldean y sirven con caldo de pollo o carne.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tamales de arroz guatemaltecos de un sitio amigo.
Mofongo de plátano macho
Ingredientes
4 Plátanos verdes
1 libra de Chicharrón
3 Dientes de ajo machacados
4 cucharillas de Aceite de oliva
2 tazas de Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : Los plátanos se pelan y se cortan en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor.
Paso 2 : Después, se remojan en agua con sal durante 15 minutos, se escurren y se secan antes de freírlos en una sartén caliente con aceite.
Paso 3 : Se cocinan por aproximadamente 12 minutos a temperatura media-baja hasta que adquieran un color dorado claro, asegurándose de voltearlos a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme, evitando que se doren demasiado.
Paso 4 : Se puede verificar el punto de cocción pinchándolos con un tenedor.
Paso 5 : Una vez cocidos, se retiran y se machacan en un pilón por tandas, agregando un poco de ajo machacado y pedacitos de chicharrón.
Paso 6 : Con la mezcla lista, se forman las medias esferas ya sea utilizando las manos o un recipiente.
Paso 7 : Finalmente, se sirven calientes acompañados de caldo de pollo o la carne preferida.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Gallina rellena nicaragüense o de Caballo bayo de nuestros recetarios.