Pastelón

Esta receta es de esas que combinan el dulce con lo salado y que tanto nos gusta a los latinos, una combinación de tajadas fritas con carne y que en muchos platos de la cocina del Caribe, hace que de alguna manera me lleve a los sabores de mi tierra y me identifique un poco con esa combinación de sabores que llevamos en nuestras venas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

4 plátanos maduros (plátano macho)
Papel de horno
1 cebolla picada
1 ajo picado
Aceite de oliva
½ pimiento verde picado
3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
1 cucharadita de achiote
1/3 cucharadita de comino
1 cucharada de pasta de tomate
360 gr de carne molida
1 cucharadita de tomillo
140 gr de queso mozarella en tajadas
4 huevos
Pimienta negra
Sal

Preparación

  1. Quitar la piel de los plátanos cortar por mitades, poner al horno con una hoja de papel encerado por unos 30 minutos, luego sacarlos y aplanar con ayuda de un plato o un elemento plano para presionarlos.
  2. Llevarlos de nuevo al horno por unos 10 minutos más. Retirar del horno y reservar.
  3. Sofrito: saltear la cebolla con el ajo entre un poco de aceite, luego adicionar el pimiento verde, las aceitunas y el tomillo, remover un par de minutos adicionar el achiote, el comino, la pasta de tomate y remover, finalmente adicionar la carne ya sazonada con sal y pimienta negra, cocinar por unos 15 minutos y reservar.
  4. Poner una hoja de papel encerado, batir dos huevos con un poco de sal y pimienta negra, dejarlo de base y adicionar los plátanos formando una capa, luego poner una parte del relleno de carne, seguidamente una capa de queso mozarella en láminas, y de nuevo repetimos el proceso con los plátanos, la carne y el queso.
  5. Finalmente verter el otro par de huevos batidos sobre el queso y finalizar con los plátanos que en la receta original utilizan tajadas. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos.
  6. Dejar templar y servir acompañado por una ensalada a gusto.

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