Esta receta es de esas que combinan el dulce con lo salado y que tanto nos gusta a los latinos, una combinación de tajadas fritas con carne y que en muchos platos de la cocina del Caribe, hace que de alguna manera me lleve a los sabores de mi tierra y me identifique un poco con esa combinación de sabores que llevamos en nuestras venas.
Ingredientes
4 Plátanos maduros
Papel de horno
1 Cebolla picada
1 Ajo picado
Aceite de oliva
½ Pimiento verde picado
3 cucharas de Aceitunas verdes picadas
1 cucharilla de Achiote
⅓ cucharilla de Comino
1 cuchara de Pasta de tomate
360 gramos de Carne molida
1 cucharilla de Tomillo
140 gramos de Queso mozarella en tajadas
4 Huevos
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Quitar la piel de los plátanos cortar por mitades, poner al horno con una hoja de papel encerado por unos 30 minutos, luego sacarlos y aplanar con ayuda de un plato o un elemento plano para presionarlos.
Paso 2 : Llevarlos de nuevo al horno por unos 10 minutos más. Retirar del horno y reservar.
Paso 3 : Sofrito: saltear la cebolla con el ajo entre un poco de aceite, luego adicionar el pimiento verde, las aceitunas y el tomillo, remover un par de minutos adicionar el achiote, el comino, la pasta de tomate y remover, finalmente adicionar la carne ya sazonada con sal y pimienta negra, cocinar por unos 15 minutos y reservar.
Paso 4 : Poner una hoja de papel encerado, batir dos huevos con un poco de sal y pimienta negra, dejarlo de base y adicionar los plátanos formando una capa, luego poner una parte del relleno de carne, seguidamente una capa de queso mozarella en láminas, y de nuevo repetimos el proceso con los plátanos, la carne y el queso.
Paso 5 : Finalmente verter el otro par de huevos batidos sobre el queso y finalizar con los plátanos que en la receta original utilizan tajadas. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos.
Paso 6 : Dejar templar y servir acompañado por una ensalada a gusto.
