Esta receta es de esas que combinan el dulce con lo salado y que tanto nos gusta a los latinos, una combinación de tajadas fritas con carne y que en muchos platos de la cocina del Caribe, hace que de alguna manera me lleve a los sabores de mi tierra y me identifique un poco con esa combinación de sabores que llevamos en nuestras venas.
Ingredientes
4 Plátanos maduros
Papel de horno
1 Cebolla picada
1 Ajo picado
Aceite de oliva
½ Pimiento verde picado
3 cucharas de Aceitunas verdes picadas
1 cucharilla de Achiote
⅓ cucharilla de Comino
1 cuchara de Pasta de tomate
360 gramos de Carne molida
1 cucharilla de Tomillo
140 gramos de Queso mozarella en tajadas
4 Huevos
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los plátanos se pelan y se cortan por la mitad.
Paso 2 : Se colocan en el horno con papel encerado durante alrededor de 30 minutos.
Paso 3 : Después se retiran, se aplastan con un plato o elemento plano y se vuelven a hornear por 10 minutos más.
Paso 4 : Una vez listos, se retiran del horno y se reservan.
Paso 5 : Para el sofrito, se sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite, luego se añade el pimiento verde, las aceitunas y el tomillo.
Paso 6 : Después de unos minutos, se agrega el achiote, el comino, la pasta de tomate y la carne sazonada con sal y pimienta negra.
Paso 7 : Se cocina durante unos 15 minutos y se reserva.
Paso 8 : En un molde con papel encerado, se baten dos huevos con sal y pimienta para formar una capa base.
Paso 9 : Se van añadiendo los plátanos, la carne preparada, el queso mozarella en láminas, y se repite el proceso.
Paso 10 : Se vierten los huevos batidos restantes sobre el queso y se finaliza con los plátanos en tajadas.
Paso 11 : El molde se lleva al horno precalentado a 180ºC y se hornea durante 45 minutos.
Paso 12 : Se deja enfriar un poco antes de servir acompañado de una ensalada a gusto.
