Pinchos de pollo asados

Los pinchos son la comida callejera tradicional de Puerto Rico y pueden hacerse con cerdo o pollo que ha sido marinado en una salsa picante y luego asado a la perfección.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1½ pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cucharada de ajo picado
½ cucharadita de sal fina
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de orégano
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Preparación

  1. Tengan listos de 7 a 9 pinchos. Si utiliza pinchos de madera o bambú, remójelos en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlos.
  2. En un bol, combine el ajo, la sal, la pimienta, el orégano, el aceite y el jugo de limón y revuelva para formar una pasta.
  3. Corte las pechugas de pollo en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) y colóquelas en un recipiente de vidrio con tapa.
  4. Vierta el adobo sobre el pollo y revuelva para combinarlo.
  5. Cubra el pollo y refrigérelo por un mínimo de 2 horas, hasta la noche.
  6. Prepare una parrilla para cocinar directamente a fuego medio (325 a 375F [170 a 190C]). Dependiendo del tipo de parrilla esto puede tomar de 15 a 20 minutos.
  7. Saquen el pollo del refrigerador y pónganlo en las brochetas, extendiendo cada pieza tan plana como sea posible y dejando un espacio muy pequeño entre cada pieza.
  8. Una vez que la parrilla esté caliente, cepille las rejillas de cocción para limpiarlas, si es necesario (para evitar que se peguen).
  9. Ase las brochetas a fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que el pollo esté firme al tacto y ya no esté rosado en el centro, 8 a 10 minutos en total, dándole la vuelta una o dos veces durante la cocción. Tengan cuidado de no cocerlo demasiado.
  10. Retire de la parrilla y sirva inmediatamente.

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