Los pinchos son la comida callejera tradicional de Puerto Rico y pueden hacerse con cerdo o pollo que ha sido marinado en una salsa picante y luego asado a la perfección.
Ingredientes
1 ½ Pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cuchara de Ajo picado
½ cucharilla de Sal fina
½ cucharilla de Pimienta negra recién molida
2 cucharillas de Orégano
1 cuchara de Aceite de oliva extra virgen
1 cuchara de Jugo de limón recién exprimido
Preparación
Paso 1 : Tengan listos de 7 a 9 pinchos. Si utiliza pinchos de madera o bambú, remójelos en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlos.
Paso 2 : En un bol, combine el ajo, la sal, la pimienta, el orégano, el aceite y el jugo de limón y revuelva para formar una pasta.
Paso 3 : Corte las pechugas de pollo en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) y colóquelas en un recipiente de vidrio con tapa.
Paso 4 : Vierta el adobo sobre el pollo y revuelva para combinarlo.
Paso 5 : Cubra el pollo y refrigérelo por un mínimo de 2 horas, hasta la noche.
Paso 6 : Prepare una parrilla para cocinar directamente a fuego medio (325 a 375F [170 a 190C]). Dependiendo del tipo de parrilla esto puede tomar de 15 a 20 minutos.
Paso 7 : Saquen el pollo del refrigerador y pónganlo en las brochetas, extendiendo cada pieza tan plana como sea posible y dejando un espacio muy pequeño entre cada pieza.
Paso 8 : Una vez que la parrilla esté caliente, cepille las rejillas de cocción para limpiarlas, si es necesario (para evitar que se peguen).
Paso 9 : Ase las brochetas a fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que el pollo esté firme al tacto y ya no esté rosado en el centro, 8 a 10 minutos en total, dándole la vuelta una o dos veces durante la cocción. Tengan cuidado de no cocerlo demasiado.
Paso 10 : Retire de la parrilla y sirva inmediatamente.
