Piñón

Cuando se trata de la comida casera puertorriqueña, el arroz con pollo o el mofongo suelen ser los primeros platos que me vienen a la mente. Pero el piñón también es uno de esos platos que se lega en familia, para un recuerdo de sabor e historia.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

4 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana

4 Ají dulce

1 Pimiento cubanelle o pimiento verde

Culantro

6 Plátanos maduros

1 taza de Aceite vegetal

Sal kosher

½ taza de Aceitunas manzanilla rellenas de pimiento

1 taza de Salsa de tomate

1 libra de Carne molida magra

1 cuchara de Condimento de adobo

½ taza de Pasas de uva

¼ taza de Vino tinto seco

3 Huevos grandes

2 tazas de Mozzarella triturada

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso plátano maduro relleno, primero se debe hacer el sofrito.

Paso 2 : Se pelan 4 dientes de ajo y se colocan en un procesador de alimentos para picarlos junto con una cebolla mediana, ajíes dulces o pimientos, culantro o cilantro.

Paso 3 : Luego se reserva el sofrito.

Paso 4 : Se marcan los plátanos maduros, se pelan y se cortan en finas rebanadas.

Paso 5 : Después, se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados, se escurren y se reservan.

Paso 6 : Luego se cortan aceitunas manzanilla rellenas y se reservan.

Paso 7 : En la misma sartén donde se frieron los plátanos, se agrega un poco de aceite, se añade el sofrito y salsa de tomate, se cocina por unos minutos y se agrega la carne molida, pasas de uva, vino tinto y las aceitunas.

Paso 8 : Se cocina a fuego lento para preparar el picadillo.

Paso 9 : Se precalienta el horno, se engrasa una bandeja y se baten huevos en un tazón.

Paso 10 : Se disponen las rebanadas de plátano frito en la bandeja, se cubren con una capa de picadillo y queso mozzarella.

Paso 11 : Se repite el proceso con el resto de los ingredientes, se vierten los huevos y se hornea hasta que esté listo.

Paso 12 : Al sacar del horno, se espolvorea más queso rallado y se hornea por unos minutos más.

Paso 13 : Se deja enfriar un poco antes de cortarlo en cuadrados y servirlo.

Paso 14 : ¡Listo para disfrutar este plato tan sabroso!