Plátanos verdes y mollejas

Las verduras en escabeche se vierten sobre los plátanos verdes hervidos y mollejas del tamaño de un bocado.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Mollejas

8 Plátanos verdes

½ Cebolla blanca

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

½ Pimiento amarillo

½ Pimiento naranja

10 Aceitunas verdes

½ taza de Aceite de oliva

½ taza de Vinagre blanco

½ taza de Agua

Pimienta negra

1 pizca de Sal

Hoja de laurel

2 Dientes de ajo

2 cucharillas de Copos de perejil

1 Cebolla en polvo

Preparación

Paso 1 : Los plátanos verdes deben ser pelados y cortados en trozos de una pulgada.

Paso 2 : Luego, se deben hervir en una olla con agua y sal durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernos.

Paso 3 : Mientras tanto, las mollejas deben ser cortadas en trozos pequeños y hervidas en otra olla con agua durante diez minutos.

Paso 4 : Una vez cocidos, los plátanos deben ser escurridos y colocados en un recipiente grande, rociados con un poco de aceite de oliva para mantener su frescura.

Paso 5 : Separadamente, en una olla con aceite caliente a fuego medio-alto, se deben agregar los ingredientes restantes y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar hasta que las cebollas y pimientos estén suaves, aproximadamente 7-10 minutos.

Paso 6 : Se debe probar y ajustar los condimentos al gusto.

Paso 7 : Posteriormente, verter la mezcla de verduras sobre los plátanos en el recipiente grande, mezclando bien para cubrirlos.

Paso 8 : Agregar las mollejas, mezclar y refrigerar durante al menos una hora antes de servir.