Plátanos verdes y mollejas

Las verduras en escabeche se vierten sobre los plátanos verdes hervidos y mollejas del tamaño de un bocado.
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Mollejas

8 Plátanos verdes

½ Cebolla blanca

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

½ Pimiento amarillo

½ Pimiento naranja

10 Aceitunas verdes

½ taza de Aceite de oliva

½ taza de Vinagre blanco

½ taza de Agua

Pimienta negra

1 pizca de Sal

Hoja de laurel

2 Dientes de ajo

2 cucharillas de Copos de perejil

1 Cebolla en polvo

Preparación

Paso 1 : Corta los extremos de los plátanos verdes y pélalos. Corta los plátanos en trozos de una pulgada.

Paso 2 : Coloca las bananas en una olla grande de agua con una pizca de sal agregada y hierve las bananas a fuego alto durante 10-12 minutos, o solo hasta que estén tiernas con un tenedor.

Paso 3 : Mientras se cocinan los plátanos, cortar las mollejas en trozos más pequeños del tamaño de un bocado y hervirlas con agua en una olla diferente durante diez minutos.

Paso 4 : Escurrir los plátanos y ponerlos en un recipiente grande. (Rocíe un poco de aceite de oliva para mantenerlos frescos).

Paso 5 : En una olla aparte, calentar el aceite a fuego medio-alto y luego agregar los ingredientes restantes y llevar a ebullición a fuego medio-alto, y luego bajar a fuego lento. Cocine hasta que las cebollas y los pimientos se hayan ablandado. Unos 7-10 minutos.

Paso 6 : Pruebe los condimentos y ajústelos a su gusto.

Paso 7 : Una vez que las verduras se hayan ablandado, vierta la mezcla en el gran tazón con los plátanos, y mézclelos para cubrirlos.

Paso 8 : Doblar las mollejas y refrigerarlas durante una hora antes de servirlas.

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