Pollo y calabaza de bellota con curry
Ingredientes
500 gramos de Filetes de pollo, cortados en cubos
2 cucharas de Ghee
1 Cebolla pequeña, en pequeños cubos
1 cuchara de Jengibre picado
4 Dientes de ajo
1 Calabaza de bellota, sin semillas y cortada en cubos
1 lata de Leche de coco
1 taza de Caldo de pollo
1 cuchara de Polvo de curry madras
2 cucharillas de Cúrcuma
2 cucharillas de Sal kosher
Preparación
Paso 1 : Calentar una olla grande y pesada de fondo a fuego medio-alto. Derrita el ghee en la olla, añada las cebollas, el ajo y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes, unos 3 minutos.
Paso 2 : Añadir el pollo cortado en dados, la calabaza de bellota, la leche de coco, el caldo, el curry en polvo, la cúrcuma y la sal a la olla y llevarla a ebullición.
Paso 3 : Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y déjela cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 20 minutos.
Paso 4 : Destape y triture un poco de la calabaza para espesar el curry.
Paso 5 : Disfruta del curry solo o servido sobre arroz o arroz con coliflor.
Paso 6 : Adorne con cilantro y limón.