Pollo y calabaza de bellota con curry

Este es un curry muy simple y básico. No te preocupes por pelar la calabaza de bellota porque la piel se suavizará al cocinarse. Sé que puedes tener la tentación de pelar la calabaza, y puedes hacerlo si quieres, pero la calabaza de bellota es un dolor para pelar.

Plato Principal
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Filetes de pollo, cortados en cubos

2 cucharas de Ghee

1 Cebolla pequeña, en pequeños cubos

1 cuchara de Jengibre picado

4 Dientes de ajo

1 Calabaza de bellota, sin semillas y cortada en cubos

1 lata de Leche de coco

1 taza de Caldo de pollo

1 cuchara de Polvo de curry madras

2 cucharillas de Cúrcuma

2 cucharillas de Sal kosher

Preparación

Paso 1 : En una olla grande y pesada, se calienta el ghee a fuego medio-alto.

Paso 2 : Se añaden las cebollas, el ajo y el jengibre, y se saltean durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén fragantes.

Paso 3 : Se incorporan el pollo cortado en dados, la calabaza de bellota, la leche de coco, el caldo, el curry en polvo, la cúrcuma y la sal a la olla, llevándola a ebullición.

Paso 4 : Se reduce el fuego a bajo, se cubre la olla y se deja cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, alrededor de 20 minutos.

Paso 5 : Se destapa la olla y se tritura un poco de la calabaza para espesar el curry.

Paso 6 : Se puede disfrutar del curry solo o servido sobre arroz o arroz con coliflor.

Paso 7 : Para finalizar, se decora con cilantro y limón.