Pollo y calabaza de bellota con curry

Este es un curry muy simple y básico. No te preocupes por pelar la calabaza de bellota porque la piel se suavizará al cocinarse. Sé que puedes tener la tentación de pelar la calabaza, y puedes hacerlo si quieres, pero la calabaza de bellota es un dolor para pelar.
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Filetes de pollo, cortados en cubos

2 cucharas de Ghee

1 Cebolla pequeña, en pequeños cubos

1 cuchara de Jengibre picado

4 Dientes de ajo

1 Calabaza de bellota, sin semillas y cortada en cubos

1 lata de Leche de coco

1 taza de Caldo de pollo

1 cuchara de Polvo de curry madras

2 cucharillas de Cúrcuma

2 cucharillas de Sal kosher

Preparación

Paso 1 : Calentar una olla grande y pesada de fondo a fuego medio-alto. Derrita el ghee en la olla, añada las cebollas, el ajo y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes, unos 3 minutos.

Paso 2 : Añadir el pollo cortado en dados, la calabaza de bellota, la leche de coco, el caldo, el curry en polvo, la cúrcuma y la sal a la olla y llevarla a ebullición.

Paso 3 : Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y déjela cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 20 minutos.

Paso 4 : Destape y triture un poco de la calabaza para espesar el curry.

Paso 5 : Disfruta del curry solo o servido sobre arroz o arroz con coliflor.

Paso 6 : Adorne con cilantro y limón.

Ayúdanos compartiendo