Risotto criollo

Rico risotto cremoso con achiote y sofrito. Cubierto con plátanos dulces caramelizados y filete.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

6 tazas de Caldo de pollo

¾ taza de Vino

1 Plátano maduro, cortado en cubos

2 Filetes de tira

2 cucharas de Recaíto

Adobo

1 taza de Arroz arbóreo

2 cucharillas de Aceite de annato

¼ taza de Queso oaxaca rallado

2 cucharas de Crema pesada

Aceite vegetal

Preparación

Paso 1 : En una olla, se hierve el caldo de pollo y se agrega el vino.

Paso 2 : En una sartén grande, se calienta aceite a fuego medio-alto y se fríen los plátanos hasta que estén dorados.

Paso 3 : Se retiran y se colocan en un plato con papel absorbente.

Paso 4 : Se sazonan los filetes con el adobo y se cocinan en la misma sartén.

Paso 5 : Luego se retiran y se reservan.

Paso 6 : En la misma sartén, se desglasa con un poco de vino blanco y se agrega el recaíto.

Paso 7 : Se saltea por unos minutos y se añade el arroz arbóreo.

Paso 8 : Se cocina revolviendo hasta que comience a verse translúcido.

Paso 9 : Se va agregando caldo de pollo poco a poco hasta que el arroz esté a medio cocer.

Paso 10 : Se añaden los plátanos fritos y se continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté tierno pero firme.

Paso 11 : Finalmente, se incorpora el aceite de achiote, queso Oaxaca rallado y crema espesa.

Paso 12 : Se sirve el risotto cubierto con rodajas de filete.