La Ropa Vieja es un plato tradicional cubano, y las arepas son de Venezuela. Pero en Puerto Rico puedes encontrar muy frecuente, ropa vieja, entre los menús de restaurantes, y quisimos añadir las arepas, para una experiencia deliciosa.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne para asar
1 taza de Caldo de carne
¼ taza de Recaíto
¼ taza de Sofrito
1 Cebolla mediana, en rodajas
3 Dientes de ajo, picados
10 Aceitunas rellenas de pimiento
1 Sobre de sazón, sin achiote
2 cucharas de Aceite de oliva
Adobo
1 lata de Tomates asados en dados
2 Zanahorias peladas y cortadas
2 ½ tazas de Leche
½ Barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 ½ taza de Harina de arepa blanca
1 ½ cucharilla de Sal kosher
½ cucharilla de Pimienta negra recién molida
1 cuchara de Miel
Preparación
Paso 1 : Rocíe la carne asada con aceite de oliva, sazone con adobo.
Paso 2 : Verter la carne en la olla de cocción lenta con, softito, recaito y sazón.
Paso 3 : Colocar el asado en la olla de cocción lenta, poner las cebollas, el ajo y las aceitunas sobre el asado.
Paso 4 : Poner en baja durante 10 horas o alta durante 6.
Paso 5 : 2 horas antes de que esté listo, echen las zanahorias y la lata de tomates.
Paso 6 : Para preparar las arepas, ponga la leche a hervir a fuego lento en una pequeña cacerola, luego retírela del fuego y añada la mantequilla.
Paso 7 : Mezclar la harina de arepa, la sal y la pimienta en un tazón grande. Añade la leche caliente y la miel y revuelve hasta que se combinen. Deje reposar la mezcla hasta que la leche se absorba lo suficiente como para formar una masa blanda, de 1 a 2 minutos (la masa seguirá endureciéndose).
Paso 8 : Formar la masa en 12 bolas (de unas 2 pulgadas de diámetro) y aplanarlas entre las palmas de las manos en hamburguesas de 3 1/2 a 4 pulgadas (aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor).
Paso 9 : Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que el aceite comience a brillar, fríe 4 arepas a la vez, hasta que se doren ligeramente por ambos lados y se cocinen durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado; pásalas a una bandeja de hornear forrada con toallas de papel.
