La Ropa Vieja preparada con esmero se une a las suaves y doradas arepas. Una fusión que nos transporta a la riqueza de sabores de varios rincones de América Latina, creando una experiencia culinaria única y reconfortante para el alma y el paladar. Una delicia que despierta los sentidos.
La carne se adereza con ingredientes típicos y se cocina a fuego lento durante largas horas junto con vegetales para infundir sabores.
Las arepas se preparan mezclando harina, leche caliente y otros elementos, formando bolas que se fríen hasta dorar.
El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para compartir en familia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lengua en salsa de tomate de un sitio amigo.
Ropa vieja con arepas
Ingredientes
1 kilogramo de Carne para asar
1 taza de Caldo de carne
¼ taza de Recaíto
¼ taza de Sofrito
1 Cebolla mediana, en rodajas
3 Dientes de ajo, picados
10 Aceitunas rellenas de pimiento
1 Sobre de sazón, sin achiote
2 cucharas de Aceite de oliva
Adobo
1 lata de Tomates asados en dados
2 Zanahorias peladas y cortadas
2 ½ tazas de Leche
½ Barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 ½ taza de Harina de arepa blanca
1 ½ cucharilla de Sal kosher
½ cucharilla de Pimienta negra recién molida
1 cuchara de Miel
Preparación
Paso 1 : La carne asada es rociada con aceite de oliva y sazonada con adobo antes de ser colocada en la olla de cocción lenta junto con sofrito, recaíto y sazón.
Paso 2 : Posteriormente, se agrega cebolla, ajo y aceitunas sobre la carne y se cocina a fuego lento durante 10 horas en ajuste bajo o 6 horas en ajuste alto.
Paso 3 : Dos horas antes de finalizar, se añaden zanahorias y tomates en lata.
Paso 4 : Para preparar las arepas, se hierve la leche a fuego lento en una cacerola pequeña y se le agrega mantequilla.
Paso 5 : En un recipiente grande, se mezcla la harina de arepa con sal, pimienta, leche caliente y miel.
Paso 6 : Se deja reposar la mezcla para formar una masa blanda y se forman 12 bolas que se aplastan para hacer hamburguesas.
Paso 7 : En una sartén con aceite caliente, se fríen las arepas hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 8 : Se colocan sobre una bandeja con toallas de papel.
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