Ternera guisada con bolitas de platano

Al ser Puerto Rico parte de los EEUU, es inevitable que la gastronomía estadounidense influya en la cocina boricua. Esta vez, te presentamos una ternera guisada con bolitas de plátano; serás transportado al paraíso de la comida casera.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 cortes de ternera
Adobo
1 cebolla mediana, picada
6 dejan el culantro, picado
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de vinagre blanco
1 taza de vino tinto
1 cucharada de alcaparras
8 aceitunas
1 lata de 14,5 onzas de tomates en cubitos
3 hojas de laurel frescas
3 zanahorias, cortadas en cubos
4 ramitas de orégano fresco, picadas
2 plátanos, pelados y cortados en cubos
2 dientes de ajo
Sal al gusto

Preparación

  1. Sazona los jarretes de ternera con adobo y un poco de pimienta negra por ambos lados. Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto.
  2. Dorar los jarretes de ternera por cada lado hasta que se doren. Pasen los jarretes a un plato y déjenlos a un lado.
  3. Añada la cebolla, el ajo y el culantro o el cilantro si no encuentra culantro. Saltee hasta que esté tierno y fragante, añadiendo más aceite de oliva si es necesario.
  4. Añada vinagre, vino, alcaparras, aceitunas, tomates cortados en dados y laurel. Revuelva y haga hervir. Añada las zanahorias cortadas en dados.
  5. Devolver los jarretes de ternera a la olla. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir los jarretes hasta la mitad. Espolvorear con orégano fresco. Poner a hervir, cubrir y transferir al horno a 350 grados durante 1 hora.
  6. Mientras la ternera está en el horno puedes hacer las albóndigas de plátano. Añade el plátano cortado en dados, 2 dientes de ajo y sal a un procesador de alimentos y procesa hasta que empiece a unirse.
  7. Dale forma al plátano en 12 bolas de igual tamaño.
  8. Después de 1 hora, saca la ternera del horno. Coloca las bolas sobre la ternera, cúbrela y vuelve al horno por otros 30 minutos.
  9. Servir con un poco de arroz blanco, un trozo de aguacate y verduras salteadas si se desea.

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