El arroz con leche de coco es un postre cremoso y aromático, donde se fusionan el sabor dulce del arroz con la intensidad de la leche de coco y especias como la canela y el jengibre. Una delicia que transporta a la tradición y el sabor de Puerto Rico.
Para preparar este delicioso arroz con leche de coco, primero se remoja el arroz durante la noche en agua en un recipiente, asegurándose de que esté cubierto por dos pulgadas de agua.
Mientras tanto, en una olla grande se combinan la leche de coco, la leche evaporada, los palitos de canela, los clavos, la sal y el jengibre, llevándolos a ebullición y luego reduciendo el fuego para cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de remojo, se escurre el arroz y se añade a una olla grande y pesada.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Hígado a la cubana de un sitio amigo.
Arroz con leche de coco
Ingredientes
2 tazas de Arroz de grano medio
1 taza de Leche de coco
1 lata de Leche evaporada
4 Palitos de canela
12 Clavos de especias
1 cucharilla de Jengibre molido
1 ½ cucharilla de Sal
1 ½ taza de Azúcar
1 taza de Uvas pasas
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso arroz con leche, primero se debe remojar el arroz durante la noche en agua en un recipiente, asegurándose de que esté cubierto por dos pulgadas de agua.
Paso 2 : Mientras tanto, en una olla grande se combinan la leche de coco, la leche evaporada, los palitos de canela, los clavos, la sal y el jengibre, llevándolos a ebullición y luego reduciendo el fuego para cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo de remojo, se escurre el arroz y se añade a una olla grande y pesada.
Paso 4 : Se calienta la olla a fuego medio-bajo y se mantiene la leche de coco a fuego lento.
Paso 5 : Poco a poco se va añadiendo la leche de coco al arroz, revolviendo continuamente hasta que el arroz absorba la mayor parte de la leche.
Paso 6 : Este proceso se repite hasta utilizar casi la mitad de la leche de coco.
Paso 7 : Luego se añade el resto de la leche, se mezcla bien y se cubre para continuar la cocción a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 8 : En este punto, se agrega el azúcar y las pasas al arroz, cocinándolo adicionalmente durante 15 minutos más a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Paso 9 : Luego, se incorpora más leche de coco y se cocina sin tapar hasta lograr la textura cremosa deseada.
Paso 10 : Una vez alcanzada la consistencia deseada, se vierte el arroz con leche en una bandeja, se enfría a temperatura ambiente y se decora con un toque de canela antes de servir.
Paso 11 : ¡Disfruta de este exquisito postre!
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