Dulce y agridulce de ciruelas pasas

Este caramelo agridulce de ciruela pasa por sabores naturales para crear una golosina más saludable que es dulce, ácida y masticable con un toque de calor ahumado.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 ½ tazas de ciruelas pasas de california enteras
½ taza de azúcar
¼ de cucharadita de ácido cítrico
½ taza de azúcar
2 cucharaditas + ¼ de cucharadita de ácido cítrico
1 ½ cucharaditas de polvo de chile ancho

Preparación

  1. Combina ciruelas pasas, azúcar y ácido cítrico en un procesador de alimentos y lo procesa hasta obtener una pasta.
  2. Calentar la mezcla de ciruelas pasas a fuego medio en una cacerola pesada. Revolver vigorosamente y cocinar durante 4 minutos, o hasta que la mezcla se oscurezca y se vuelva espesa.
  3. Retirar del fuego y esparcirla en una bandeja de hornear y enfriar a temperatura ambiente.
  4. Cuando esté lo suficientemente frío para manejar, humedecer las manos y enrollar 1 cucharada de la mezcla de ciruelas pasas en 24 bolas.
  5. Mezcle los ingredientes de la cobertura: azúcar, ácido cítrico y chile en polvo.
  6. Enrolle las bolas en la mezcla agridulce.

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