Tembleque (pudín de coco)

Este tradicional postre de coco puertorriqueño recibe su nombre de la palabra española "tiembla" que significa agitar. Es un pudín espesado con almidón de maíz que resulta en un pudín ligeramente firme con una textura de natilla que tiene un pequeño movimiento.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 tazas de leche de coco
½ taza de maicena
2/3 de taza de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharada de grand marnier
Canela molida

Preparación

  1. Mojar el interior de seis moldes de 4 onzas de ramekin, dejarlos a un lado.
  2. En una cacerola mediana combine todos los ingredientes excepto la canela y bata hasta que estén bien combinados.
  3. Colóquelos a fuego medio-alto.
  4. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva lentamente y sea suave y espesa, unos 5 minutos.
  5. Vierta el pudín en los moldes preparados. Cúbranlo con una envoltura de plástico y refrigérenlo hasta que esté firme, al menos 3 horas o durante la noche.
  6. Disfruten en el molde o para desmoldarlo, pasen un cuchillo delgado por el borde. Inviertan el molde en el plato de servir.
  7. Espolvorear con canela.

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