Tres leches de coco

¿Quién necesita un vaso de leche con su pastel cuando tienes un pastel de tres leches? Este pastel está empapado en tres leches diferentes. De ahí el nombre tres leches que se traduce como tres leches. Esta versión es un giro a la tradicional usando crema de coco como una de las leches.

Repostería
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

3 tazas de Harina para todo uso

2 cucharillas de Polvo de hornear

1 taza de Mantequilla sin sal

4 tazas de Azúcar blanca

10 Huevos

3 cucharillas de Extracto de vainilla

2 tazas de Leche

1 taza de Crema de coco lópez de coco

400 mililitros de Leche evaporada

3 tazas de Crema batida pesada

1 lata de Cáscaras de guayaba drenada

1 cucharilla de Jugo de lima

Preparación

Paso 1 : Se debe iniciar precalentando el horno a 350 grados y engrasando y enharinando dos bandejas de hornear de 9×13 pulgadas.

Paso 2 : Luego, es importante cerrar la harina y el polvo de hornear juntos y dejarlos a un lado.

Paso 3 : Se comienza cremando la mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta lograr una consistencia esponjosa.

Paso 4 : Después, se añaden los huevos y una cucharadita de vainilla, batiendo a velocidad media hasta que estén bien mezclados.

Paso 5 : A continuación, se añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, de a dos cucharadas cada vez, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 6 : La masa se vierte de forma uniforme en las bandejas preparadas y se hornea durante 30 minutos o hasta que esté completamente hecha.

Paso 7 : Para asegurarse de que está lista, se puede introducir un palillo o un cuchillo y verificar que salga limpio.

Paso 8 : Después, es importante dejar enfriar los pasteles en la encimera durante al menos 30 minutos.

Paso 9 : En un tazón grande, se deben combinar la leche entera, la leche evaporada y la crema de coco, batiendo hasta que estén bien mezclados.

Paso 10 : Esta mezcla de leche se vierte uniformemente sobre los pasteles ya enfriados y se refrigera durante al menos 1 hora.

Paso 11 : Luego, se deben hacer puré las cáscaras de guayaba con el jugo de limón en un procesador de alimentos.

Paso 12 : A continuación, se invierte un pastel en un plato de servir y se esparce la mezcla de guayaba sobre él.

Paso 13 : Posteriormente, se invierte el segundo pastel en una bandeja plana para galletas y se desliza sobre el otro.

Paso 14 : Para finalizar, se combina la crema batida con las 2 cucharaditas restantes de vainilla y 2 tazas de azúcar, batiendo con la batidora eléctrica de mano hasta obtener una consistencia espesa.

Paso 15 : Esta crema se esparce sobre la parte superior del pastel de forma uniforme.