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Tres leches de coco

Repostería

¿Quién necesita un vaso de leche con su pastel cuando tienes un pastel de tres leches? Este pastel está empapado en tres leches diferentes. De ahí el nombre tres leches que se traduce como tres leches. Esta versión es un giro a la tradicional usando crema de coco como una de las leches.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
4 tazas de azúcar blanca (divididas)
10 huevos
3 cucharaditas de extracto de vainilla (divididas)
2 tazas de leche
1 taza de crema de coco lópez de coco
1 lata de 12 onzas de leche evaporada
3 tazas de crema batida pesada
1 lata de cáscaras de guayaba drenada
1 cucharadita de jugo de lima

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Engrasar y enharinar dos bandejas de hornear de 9×13 pulgadas. Cierren la harina y el polvo de hornear juntos y déjenlos a un lado.
  3. Crema la mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que estén esponjosas. Añade los huevos y una cucharadita de vainilla.
  4. Bata a velocidad media hasta que se mezcle. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, 2 cucharadas cada vez, mezclando bien hasta que se mezcle. Vierta la masa uniformemente en las cacerolas preparadas.
  5. Hornee durante 30 minutos o hasta que esté hecho. Pruebe con la inserción de un palillo o un cuchillo hasta que salga limpio.
  6. Deje enfriar los pasteles en la encimera durante 30 minutos. En un tazón grande combine la leche entera, la leche evaporada y la crema de coco, bata hasta que estén bien combinados.
  7. Vierta la mezcla de leche uniformemente sobre los pasteles enfriados. Refrigerar durante al menos 1 hora
  8. Haga puré las cáscaras de guayaba con el jugo de limón en un procesador de alimentos. Invierta un pastel en un plato de servir.
  9. Esparce la mezcla de guayaba sobre el pastel. Invierta el segundo pastel en una bandeja plana para galletas.
  10. Desliza el segundo pastel sobre el otro. Combinar la crema batida y las 2 cucharaditas restantes de vainilla y 2 tazas de azúcar, batiendo con la batidora eléctrica de mano hasta que espese.
  11. Esparcir sobre la parte superior del pastel.

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