Asopao de camarones

Esta receta de sopa de arroz y camarones se hace creando primero un auténtico caldo de camarones y luego aplicando los sabores con ingredientes frescos para crear un cremoso y espeso asopao de camarones que se hace mejor con unas pocas salpicaduras de salsa picante.
4 Porciones

Ingredientes

½ Cebolla grande picada y

¼ Pimiento rojo picado

¼ taza de Sofrito casero

500 gramos de Colas de camarón removidas y apartadas

4 Dientes de ajo picados en trozos

1 cuchara de Sal

Algunas ramitas de cilantro

2 Ramitas de tomillo

10 tazas de Agua

1 ½ cuchara de Aceite de oliva

¾ Pimiento rojo chopped

½ Cebolla finamente picada2 dientes de ajo picados

1 cucharilla de Orégano

1 Paquete de sazon

½ cucharilla de Comino

120 gramos de Salsa de tomate

½ taza de Sofrito1de arroz de grano largo remojado

2 cucharas de Aceite de oliva

¼ libra de Cilantro picado1de camarones crudos

2 Dientes de ajo picados

1 taza de Arroz de grano largo remojado

1 libra de Camarones crudos

Preparación

Paso 1 : Calentar aceite en una olla grande a fuego medio-alto y añadir cebollas y pimientos. Cocine durante 3 minutos, o hasta que los vegetales se ablanden.

Paso 2 : Añada el sofrito, las colas de camarón, el ajo, la sal, el cilantro y el tomate.

Paso 3 : Saltee por otros 3 o 4 minutos.

Paso 4 : Añada en agua y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Paso 5 : Apague el fuego para permitir que el caldo de camarones se enfríe.

Paso 6 : Una vez que el caldo de camarones se haya enfriado ligeramente, escurrir la olla en un colador sobre un tazón muy grande u otra olla para reservar el hermano de camarones.

Paso 7 : En la misma olla calentaremos aceite y construiremos la salsa de sofrito añadiendo cebollas picadas, pimientos picados, ajo y sofrito.

Paso 8 : Deje que se cocine durante un minuto o hasta que esté fragante (revolviendo con frecuencia para que no se queme).

Paso 9 : Luego, agregue sal, pimienta, orégano, sazón y una pizca de comino.

Paso 10 : Después de veinte segundos, agregue la salsa de tomate y alrededor de un cuarto de taza de camarones crudos y ponga el resto de los camarones a un lado hasta el final.

Paso 11 : Deje que la salsa de sofritos se infusione con las gambas durante unos treinta segundos antes de añadir suavemente el caldo de gambas.

Paso 12 : Deje que el arroz se cocine, revolviéndolo de vez en cuando.

Paso 13 : Una vez que el arroz esté tierno y bien cocido, añada los camarones crudos restantes y el cilantro picado. Cocine cinco minutos más, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.

Paso 14 : Pruebe para condimentar.

Paso 15 : Listo. Puede servir.

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