Esta receta de sopa de arroz y camarones se prepara creando primero un auténtico caldo de camarones y luego realzando los sabores con ingredientes frescos para obtener un asopao cremoso y espeso. Se recomienda agregar unas gotas de salsa picante para mejorar su sabor.
El asopao de camarones es un plato tradicional de la cocina caribeña que combina arroz, camarones y una variedad de ingredientes aromáticos y especias. Es una sopa espesa y sustanciosa que ofrece una explosión de sabores.
Ingredientes
½ Cebolla grande picada y
¼ Pimiento rojo picado
¼ taza de Sofrito casero
500 gramos de Colas de camarón removidas y apartadas
4 Dientes de ajo picados en trozos
1 cuchara de Sal
Algunas ramitas de cilantro
2 Ramitas de tomillo
10 tazas de Agua
1 ½ cuchara de Aceite de oliva
¾ Pimiento rojo chopped
½ Cebolla finamente picada
1 cucharilla de Orégano
1 Paquete de sazon
½ cucharilla de Comino
120 gramos de Salsa de tomate
½ taza de Sofrito
2 cucharas de Aceite de oliva
¼ libra de Cilantro picado
2 Dientes de ajo picados
1 taza de Arroz de grano largo remojado
1 libra de Camarones crudos
2 Dientes de ajo picados
1 taza de Arroz de grano largo remojado
Camarones crudos
Preparación
Paso 1 : Calentar aceite en una olla grande a fuego medio-alto y añadir cebollas y pimientos. Cocine durante 3 minutos, o hasta que los vegetales se ablanden.
Paso 2 : Añada el sofrito, las colas de camarón, el ajo, la sal, el cilantro y el tomate.
Paso 3 : Saltee por otros 3 o 4 minutos.
Paso 4 : Añada en agua y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Paso 5 : Apague el fuego para permitir que el caldo de camarones se enfríe.
Paso 6 : Una vez que el caldo de camarones se haya enfriado ligeramente, escurrir la olla en un colador sobre un tazón muy grande u otra olla para reservar el hermano de camarones.
Paso 7 : En la misma olla calentaremos aceite y construiremos la salsa de sofrito añadiendo cebollas picadas, pimientos picados, ajo y sofrito.
Paso 8 : Deje que se cocine durante un minuto o hasta que esté fragante (revolviendo con frecuencia para que no se queme).
Paso 9 : Luego, agregue sal, pimienta, orégano, sazón y una pizca de comino.
Paso 10 : Después de veinte segundos, agregue la salsa de tomate y alrededor de un cuarto de taza de camarones crudos y ponga el resto de los camarones a un lado hasta el final.
Paso 11 : Deje que la salsa de sofritos se infusione con las gambas durante unos treinta segundos antes de añadir suavemente el caldo de gambas.
Paso 12 : Deje que el arroz se cocine, revolviéndolo de vez en cuando.
Paso 13 : Una vez que el arroz esté tierno y bien cocido, añada los camarones crudos restantes y el cilantro picado. Cocine cinco minutos más, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Sirva.
