Asopao de gandules y cilantro

El Asopao de gandules es un platillo tradicional de la cocina caribeña, especialmente popular en Puerto Rico. Se trata de un guiso espeso y picante hecho a base de arroz, gandules (un tipo de frijol), sofrito, tocino, chorizo, pollo o camarones, entre otros ingredientes.

Sopas
1 hora
Hervido
4 Porciones

Este platillo es típico de las comunidades costeras y se suele preparar para eventos especiales o para compartir con la familia y amigos. Su sabor intenso y su textura cremosa, lo han hecho muy popular en toda la isla.

El asopao de gandules se prepara hirviéndolos junto con los otros ingredientes hasta que se forme una especie de sopa espesa. Luego, se mezcla el arroz y se cocina hasta que esté tierno y se haya absorbido todo el caldo. El resultado es un platillo rico en sabor y aroma, perfecto para disfrutar en un día frío o para compartir con amigos y familiares.

Además de su sabor, es un platillo con una gran carga cultural e histórica. Se dice que su origen se remonta a la época de la esclavitud, cuando los esclavos trabajadores en las plantaciones de caña de azúcar utilizaban los ingredientes que tenían disponibles para preparar una comida rápida y satisfactoria. Con el tiempo, el platillo evolucionó y se convirtió en una parte importante de la cultura gastronómica de Puerto Rico. 

Ingredientes

1 ½ taza de Arroz

¼ taza de Aceite

1 Cebolla, picada o rebanada

3 Pimientos verdes o rojos, picados o en rodajas

3 Ajos picados

2 cucharillas de Orégano, seco

2 tazas de Tomates, picados

2 tazas de Gandules, cocidos

¼ taza de Aceitunas rellenas de pimiento

1 cuchara de Alcaparras, enjuagadas

½ Manojo cilantro, picado

6 tazas de Caldo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Mezcla el arroz y el agua en un bol grande y déjalo en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.

Paso 2 : Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.

Paso 3 : Añade las cebollas y los pimientos y saltéalos hasta que las cebollas estén transparentes.

Paso 4 : Añade el ajo y el orégano y saltéalos durante 1 o 2 minutos más.

Paso 5 : Añada los tomates y cocine a fuego lento para que se cocinen un poco, de 5 a 7 minutos.

Paso 6 : Luego agregue el arroz y su agua de remojo y los gandules, las aceitunas, las alcaparras, el cilantro, la sal y la pimienta.

Paso 7 : Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 ó 25 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido.

Paso 8 : Añada agua según sea necesario para mantener el asopao como un guiso.

Paso 9 : Ajustar la sazón y servir.