Asopao de pollo

Esta receta de sopa de pollo con mucha sustancia, es ideal para reponerse después de caer de un resfrío. Los asopados se acostumbra a preparar con muchos ingredientes, siendo el arroz, unos de los actores secundario importantes.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1-½ taza de arroz de grano corto
3 dientes de ajo, prensados
2 granos de pimienta
2 cebollas medianas, peladas
2 chiles dulces o pimientos de plátano
4-6 hojas de culantro o 6-8 ramitas de cilantro
2-½ cucharadita de sal
3 cucharadas soperas más una cucharadita de aceite de oliva
1 pollo entero cortado en trozos
½ cucharadita de orégano
½ taza de salsa de tomate
8 tazas de agua o caldo de pollo
1 taza de guisantes dulces congelados
1 lata de 4 onzas de pimientos enteros, asados y cortados en rodajas
1 lata de puntas de espárragos

Preparación

  1. Frota el pollo con sal, pimienta y orégano y una cucharadita de aceite de oliva y déjalo a un lado durante 30 minutos.
  2. En la licuadora, haga un puré con el ajo, la cebolla, los granos de pimienta, el culantro y los pimientos dulces, con el resto del aceite de oliva.
  3. En un caldero grande saltear el puré de sofrito durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
  4. Dorar los trozos de pollo para que conserven su sabor.
  5. Añada la salsa de tomate y el caldo de pollo o agua al pollo y deje que hierva. Cúbralo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
  6. Enjuague el arroz bajo agua corriente fría hasta que se aclare.
  7. Escurra el arroz y mézclelo en la olla de sopa. Sube el fuego y vuelve a hervir.
  8. Reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  9. Añada los guisantes y cocine durante 5-10 minutos más o hasta que el asopao esté tan líquido o seco como usted prefiera.
  10. Caliente los pimientos rebanados y los espárragos en su jugo.
  11. Escurrir y usar para adornar cada plato de asopao. (Sirve a 6 personas)
  12. Servir con tostones.

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