El caldo de viandas y mazorca es una preparación reconfortante y llena de sabores auténticos de América Latina. Con ingredientes sencillos como viandas, mazorca de maíz y carne, esta sopa es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, aportando calidez y nutrición a tu mesa. Una delicia tradicional que vale la pena probar.
En esta deliciosa receta de Caldo de viandas y mazorca, se resalta el sabor de la carne de res sazonada con sal, que se cocina lentamente junto con las viandas y la mazorca de maíz.
El aroma de las cebollas y el sofrito se mezcla con el caldo de res, el recao y el orégano, creando una combinación de sabores reconfortante.
Al final, el toque fresco del cilantrillo picado añade un balance perfecto a este plato tradicional.
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Caldo de viandas y mazorca
Ingredientes
¼ taza de Aceite de oliva
1 libra de Carne de res para guisar
1 taza de Cebolla amarilla
¼ taza de Sofrito
4 Hojas de recao fresco
2 Hojas orégano brujo
5 tazas de Caldo de res
8 onzas de Calabaza picada en cubos
8 onzas de Yautía lila picada en cubos
8 onzas de Batata picada en cubos
8 onzas de Yuca picada en cubos
8 onzas de Ñame florido picado en cubos
2 Plátanos grandes en rodajas
8 onzas de Zanahorias en rodajas
6 Mazorcas de maíz
1 cucharilla de Sal
1 Cilantro
Preparación
Paso 1 : La carne de res se sazona con sal.
Paso 2 : Se calienta el aceite de oliva y se dora la carne por todas partes.
Paso 3 : Cuando esté dorada, se añaden las cebollas y el sofrito, y se cocina por unos minutos.
Paso 4 : Se agrega el caldo de res o agua, junto con los cubitos de caldo, las hojas de recao y el orégano, y se cocinan por unos minutos hasta que comience a hervir.
Paso 5 : Con cuidado, se colocan las viandas ya cortadas y las mazorcas de maíz, se agrega sal, se tapa y se reduce la temperatura a media.
Paso 6 : Se cocina aproximadamente por 30 minutos, o hasta que las viandas y la carne estén cocidas y suaves.
Paso 7 : Para darle un poco más de espesor al caldo, se pueden aplastar algunas calabazas con el borde del caldero y la parte de atrás de la cuchara de cocinar.
Paso 8 : Se prueba y se ajustan los sabores con sal si es necesario.
Paso 9 : Finalmente, se añade cilantrillo fresco picado para terminar el plato.
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