
El Caldo Gallego con alubias blancas es un plato tradicional gallego de confort y sabor único. Las alubias aportan cremosidad a este caldo, que se enriquece con grelos, unto y huesos de jamón. Un guiso que evoca tradición y hogar, perfecto para disfrutar en días fríos.
Para preparar este reconfortante caldo gallego con alubias blancas, se debe comenzar remojando las alubias blancas durante 8 horas.
Después, se lavan y se parten los grelos con las manos, hirviéndolos brevemente para quitarles el amargor.
Una vez escurridos, se reservan.
En otro recipiente, se lleva agua a ebullición y se añaden las alubias escurridas, junto con el unto y los huesos de caña y jamón, cocinando todo durante 45 minutos.
Luego se agregan las patatas en trozos pequeños y los grelos, cocinando por 15 o 20 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
Rectificar la sal al gusto y dejar reposar antes de servir.
Buen provecho.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de mondongo de un sitio amigo.
Caldo gallego con alubias blancas.
Ingredientes
1 Manojo de grelos
100 gramos de Alubias blancas
45 gramos de Unto o tocino
500 gramos de Patatas
1 Hueso de jamón
1 Hueso de caña de ternera
2 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, se deben comenzar remojando las alubias secas durante 8 horas previamente.
Paso 2 : Luego, se lavan y se parten los grelos con las manos, y se hierven en una olla con agua por un par de minutos para quitarles el amargor.
Paso 3 : Después de escúrrirlos, se reservan.
Paso 4 : En otro recipiente, se lleva agua a hervir y se agregan las alubias escurridas.
Paso 5 : Una vez que el agua hierva, se añade el unto y los huesos de caña y jamón.
Paso 6 : Se cocina todo durante 45 minutos.
Paso 7 : Mientras tanto, se cortan las patatas en trozos pequeños y se agregan a la olla junto con los grelos, una vez haya pasado el tiempo indicado.
Paso 8 : Se continúa cocinando todos los ingredientes durante 15 o 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
Paso 9 : Se debe rectificar la sal según el gusto y dejar reposar el guiso un momento antes de retirar el hueso de caña y servirlo.
Paso 10 : ¡A disfrutar!
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