El Caldo Santo resalta por su deliciosa combinación de leche de coco, pescado y viandas, cerrando la temporada de Cuaresma con un sabor tradicional y reconfortante. Su preparación, con ingredientes frescos y tiempo de cocción lento, resulta en una sopa satisfactoria y llena de sabor que deleitará a todos. Un plato que celebra la herencia culinaria de nuestra región con cada cucharada.
Una vez combinados todos los ingredientes, la mezcla hierve a fuego lento mientras se añaden los mariscos, creando una rica combinación de sabores.
Tras cocinarse a fuego lento, las hortalizas de raíz quedan tiernas y listas para disfrutar.
Un plato delicioso ideal para compartir en días fríos con amigos y familiares.
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Caldo santo
Ingredientes
210 mililitros de Leche de coco
½ taza de Semillas de achiote
1 taza de Recaíto básico
3 litros de Agua
1 taza de Alcaparrado
500 gramos de Yuca, cortada en cubos
500 gramos de Yautia, cortada en cubos
500 gramos de Batata, cortada en cubos
500 gramos de Calabaza, cortada en cubos
500 gramos de ñame, cortada en cubos
3 Plátanos verdes, pelados y desmenuzados
1 pizca de Sal
500 gramos de Camarones medianos, pelados y limpios
500 gramos de Bacalao, cocido y desmenuzado
8 Cangrejos azules
500 gramos de Filete deshuesado de pargo rojo, cortado en trozos
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta sabrosa sopa, se comienza calentando una taza de leche de coco con las semillas de achiote hasta que la leche adquiera un tono rojo brillante.
Paso 2 : Luego, se retira del fuego y se cuela la leche, desechando las semillas.
Paso 3 : En una olla sopera grande, se combina la leche coloreada con achiote, la leche de coco restante y el recaíto.
Paso 4 : Se lleva la mezcla a ebullición a fuego lento y se agrega el agua, leche, recaíto, alcaparrado, raíces y bolas de plátano.
Paso 5 : Se espolvorea un poco de sal y se permite que la sopa hierva a fuego lento.
Paso 6 : A continuación, se añaden todos los mariscos y se cocinan a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las hortalizas de raíz estén tiernas.
Paso 7 : Finalmente, se retira la sopa del fuego y se deja enfriar un poco antes de servirla.
Paso 8 : Una delicia que seguramente encantará a todos los comensales.
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