Caldo santo

El Caldo Santo es una famosa receta de tradición que cierra la temporada de Cuaresma, es una deliciosa creación a base de leche de coco, pescado y viandas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

7 tazas de leche de coco
½ taza de semillas de achiote
1 taza de recaíto básico
3 cuartos de galón de agua
1 taza de alcaparrado
500 gr. de yuca, cortada en cubos de 1 pulgada
500 gr.de yautia, cortada en cubos de 1 pulgada
500 gr. de batata, cortada en cubos de 1 pulgada
500 gr. de calabaza, cortada en cubos de 1 pulgada
500 gr. de ñame, cortada en cubos de 1 pulgada
3 plátanos verdes, pelados y desmenuzados, en forma de bolas de 1 pulgada
Sal al gusto
500 gr. de camarones medianos, pelados y limpios
500 gr. de bacalao, cocido y desmenuzado
8 cangrejos azules
500 gr. de filete deshuesado de pargo rojo, cortado en trozos

Preparación

  1. Calentar una taza de leche de coco con las semillas de achiote.
  2. Cuando la leche se vuelva rojo brillante, retírela del calor y cuélela.
  3. Ponga la leche a un lado y deseche las semillas.
  4. En una olla sopera grande, combine la leche de color de achiote, la leche de coco restante y el recaito.
  5. Hágalo hervir a fuego lento.
  6. Añade el agua, la leche y el recaito.
  7. Poner a hervir a fuego lento.
  8. Añade el agua, el alcaparrado, las raíces y las bolas de plátano.
  9. Añadir la sal y poner a hervir.
  10. Añadir todos los mariscos y cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las hortalizas de raíz estén cocidas.
  11. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de servirla.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Caldo santo