El Caldo Santo es una famosa receta de tradición que cierra la temporada de Cuaresma, es una deliciosa creación a base de leche de coco, pescado y viandas.
Ingredientes
210 mililitros de Leche de coco
½ taza de Semillas de achiote
1 taza de Recaíto básico
3 litros de Agua
1 taza de Alcaparrado
500 gramos de Yuca, cortada en cubos
500 gramos de Yautia, cortada en cubos
500 gramos de Batata, cortada en cubos
500 gramos de Calabaza, cortada en cubos
500 gramos de ñame, cortada en cubos
3 Plátanos verdes, pelados y desmenuzados
1 pizca de Sal
500 gramos de Camarones medianos, pelados y limpios
500 gramos de Bacalao, cocido y desmenuzado
8 Cangrejos azules
500 gramos de Filete deshuesado de pargo rojo, cortado en trozos
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta sabrosa sopa, se comienza calentando una taza de leche de coco con las semillas de achiote hasta que la leche adquiera un tono rojo brillante.
Paso 2 : Luego, retire del fuego y cuele la leche, desechando las semillas.
Paso 3 : En una olla sopera grande, combine la leche coloreada con achiote, la leche de coco restante y el recaíto.
Paso 4 : Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y agregue el agua, leche, recaíto, alcaparrado, raíces y bolas de plátano.
Paso 5 : Espolvoree un poco de sal y permita que la sopa hierva a fuego lento.
Paso 6 : A continuación, añada todos los mariscos y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las hortalizas de raíz estén tiernas.
Paso 7 : Finalmente, retire la sopa del fuego y déjela enfriar un poco antes de servirla.
Paso 8 : ¡Una delicia que seguro encantará a todos los comensales!
