El Caldo Santo es una famosa receta de tradición que cierra la temporada de Cuaresma, es una deliciosa creación a base de leche de coco, pescado y viandas.
Ingredientes
210 mililitros de Leche de coco
½ taza de Semillas de achiote
1 taza de Recaíto básico
3 litros de Agua
1 taza de Alcaparrado
500 gramos de Yuca, cortada en cubos
500 gramos de Yautia, cortada en cubos
500 gramos de Batata, cortada en cubos
500 gramos de Calabaza, cortada en cubos
500 gramos de ñame, cortada en cubos
3 Plátanos verdes, pelados y desmenuzados
1 pizca de Sal
500 gramos de Camarones medianos, pelados y limpios
500 gramos de Bacalao, cocido y desmenuzado
8 Cangrejos azules
500 gramos de Filete deshuesado de pargo rojo, cortado en trozos
Preparación
Paso 1 : Calentar una taza de leche de coco con las semillas de achiote.
Paso 2 : Cuando la leche se vuelva rojo brillante, retírela del calor y cuélela.
Paso 3 : Ponga la leche a un lado y deseche las semillas.
Paso 4 : En una olla sopera grande, combine la leche de color de achiote, la leche de coco restante y el recaito.
Paso 5 : Hágalo hervir a fuego lento.
Paso 6 : Añade el agua, la leche y el recaito.
Paso 7 : Poner a hervir a fuego lento.
Paso 8 : Añade el agua, el alcaparrado, las raíces y las bolas de plátano.
Paso 9 : Añadir la sal y poner a hervir.
Paso 10 : Añadir todos los mariscos y cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las hortalizas de raíz estén cocidas.
Paso 11 : Deje que la sopa se enfríe un poco antes de servirla.
