Esta cremosa receta de sopa de tortellini de puerros y zanahorias es muy sabrosa. El puerro realza cualquier sopa, en realidad, y complementa muy bien a las zanahorias.
Ingredientes
2 Puerros grandes
2 Tallos de apio, cortados en trozos
3 Zanahorias peladas, cortadas en trozos
2 cucharas de Aceite de oliva
1 cuchara de Mantequilla sin sal
½ cucharilla de Pimienta negra
2 cucharillas de Hojas secas de estragón
¼ cucharilla de Pimienta de cayena
2 Ramas frescas de tomillo
9 tazas de Caldo de verduras
4 tazas de Pollo cocido, desmenuzado
Mediavine
400 gramos de Tortellini de tres quesos
¼ taza de Agua
¼ taza de Maicena
1 taza de Mitad y mitad
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande a fuego medio-alto agregar el aceite y la mantequilla. Una vez que la mantequilla comience a derretirse, agregue los puerros limpios.
Paso 2 : Revolviendo ocasionalmente, deje que los puerros se cocinen durante unos 4 minutos, o hasta que se ablanden.
Paso 3 : Luego, agregue el apio, las zanahorias y los condimentos. Añada el caldo de verduras y baje el fuego a fuego lento, cocine durante 20-25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Paso 4 : Mientras espera, en un pequeño tazón, bata el agua y la maicena y déjelo a un lado.
Paso 5 : Una vez que las zanahorias estén tiernas, retire el tomillo y añada el pollo y los tortellini, suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que los tortellini se hayan ablandado, unos 4-6 minutos.
Paso 6 : Luego agregue la mezcla de maicena y revuelva suavemente hasta que el caldo se haya espesado, unos 2 minutos. Apagar el fuego y dejar que la sopa se enfríe un poco antes de añadirla a la mitad y a la mitad.
Paso 7 : Revuelva suavemente una vez y sirva inmediatamente.
