Esta cremosa receta de sopa de tortellini de puerros y zanahorias es muy sabrosa. El puerro realza cualquier sopa, en realidad, y complementa muy bien a las zanahorias.
Ingredientes
2 Puerros grandes
2 Tallos de apio, cortados en trozos
3 Zanahorias peladas, cortadas en trozos
2 cucharas de Aceite de oliva
1 cuchara de Mantequilla sin sal
½ cucharilla de Pimienta negra
2 cucharillas de Hojas secas de estragón
¼ cucharilla de Pimienta de cayena
2 Ramas frescas de tomillo
9 tazas de Caldo de verduras
4 tazas de Pollo cocido, desmenuzado
Mediavine
400 gramos de Tortellini de tres quesos
¼ taza de Agua
¼ taza de Maicena
1 taza de Mitad y mitad
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande a fuego medio-alto, se agrega el aceite y la mantequilla.
Paso 2 : Una vez que la mantequilla comienza a derretirse, se añaden los puerros limpios.
Paso 3 : Se deja cocinar durante aproximadamente 4 minutos o hasta que los puerros estén blandos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4 : Luego se agregan el apio, las zanahorias y los condimentos.
Paso 5 : Se añade el caldo de verduras y se baja el fuego a fuego lento, cocinando durante 20-25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Paso 6 : Mientras tanto, en un pequeño tazón se bate el agua y la maicena y se reserva.
Paso 7 : Una vez que las zanahorias estén tiernas, se retira el tomillo y se añade el pollo y los tortellini.
Paso 8 : Se aumenta el fuego a medio-alto y se cocina hasta que los tortellini estén blandos, aproximadamente 4-6 minutos.
Paso 9 : Luego se añade la mezcla de maicena y se revuelve suavemente hasta que el caldo se espese, alrededor de 2 minutos.
Paso 10 : Se apaga el fuego y se deja que la sopa se enfríe un poco antes de incorporar la mitad y la mitad, revolviendo suavemente una vez más.
Paso 11 : Finalmente, se sirve inmediatamente.
