Sopa cremosa de zanahoria y puerro tortellini

Esta cremosa receta de sopa de tortellini de puerros y zanahorias es muy sabrosa. El puerro realza cualquier sopa, en realidad, y complementa muy bien a las zanahorias.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 Puerros grandes

2 Tallos de apio, cortados en trozos

3 Zanahorias peladas, cortadas en trozos

2 cucharas de Aceite de oliva

1 cuchara de Mantequilla sin sal

½ cucharilla de Pimienta negra

2 cucharillas de Hojas secas de estragón

¼ cucharilla de Pimienta de cayena

2 Ramas frescas de tomillo

9 tazas de Caldo de verduras

4 tazas de Pollo cocido, desmenuzado

Mediavine

400 gramos de Tortellini de tres quesos

¼ taza de Agua

¼ taza de Maicena

1 taza de Mitad y mitad

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande a fuego medio-alto agregar el aceite y la mantequilla. Una vez que la mantequilla comience a derretirse, agregue los puerros limpios.

Paso 2 : Revolviendo ocasionalmente, deje que los puerros se cocinen durante unos 4 minutos, o hasta que se ablanden.

Paso 3 : Luego, agregue el apio, las zanahorias y los condimentos. Añada el caldo de verduras y baje el fuego a fuego lento, cocine durante 20-25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Paso 4 : Mientras espera, en un pequeño tazón, bata el agua y la maicena y déjelo a un lado.

Paso 5 : Una vez que las zanahorias estén tiernas, retire el tomillo y añada el pollo y los tortellini, suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que los tortellini se hayan ablandado, unos 4-6 minutos.

Paso 6 : Luego agregue la mezcla de maicena y revuelva suavemente hasta que el caldo se haya espesado, unos 2 minutos. Apagar el fuego y dejar que la sopa se enfríe un poco antes de añadirla a la mitad y a la mitad.

Paso 7 : Revuelva suavemente una vez y sirva inmediatamente.