Sopa de albondigas

La sopa de albóndigas es una explosión de sabores con la combinación de col rizada, albóndigas, azafrán y orzo, al estilo español o boricua. Preparación, mezclar ingredientes de las albóndigas, formar bolas, refrigerar, luego saltear cebollas, pimientos, ajo, especias, vino y caldo. Cocinar con albóndigas, orzo y col rizada. Servir con perejil. Una delicia reconfortante.

Para la preparación de la Sopa de albóndigas, se debe empezar formando las bolas con una mezcla de ingredientes y luego enfriarlas.

En un recipiente amplio se saltean cebollas y pimientos rojos hasta que se ablanden.

Después se agregan ajo, pimentón, azafrán y orégano, para luego incorporar vino blanco y caldo de pollo.

Las albóndigas se añaden al guisado, y se cocina a fuego lento con orzo y col rizada hasta que estén en su punto.

Al servir, se recomienda decorar con perejil fresco.

Buen provecho.

Sopa de albondigas

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

½ taza de Migas de pan

taza de Leche

500 gramos de Carne molida

½ taza de Queso parmesano rallado

3 cucharas de Aceite de oliva

½ cucharilla de Sal

½ cucharilla de Pimienta negra molida

1 cucharilla de Orégano seco

1 cuchara de Aceite de oliva

1 Cebolla mediana picada

1 Pimiento rojo picado

3 Dientes de ajo picados

1 ½ Teteras de pimentón de humo

1 cucharilla de Azafrán desmenuzado

1 cucharilla de Orégano seco

1 taza de Vino blanco de buena calidad

8 tazas de Caldo de pollo

1 taza de Orzo sin cocer

2 tazas de Tallos de col fresca picada quitados

1 pizca de Sal

Perejil

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un tazón mediano, se agregan todos los ingredientes de las albóndigas y se mezclan con las manos para formar bolas de 2 cucharaditas de tamaño.

Paso 2 : Luego, las bolas se colocan en una sartén y se refrigeran durante media hora o se congelan por 10 minutos.

Paso 3 : En un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso y ancho, se calienta el aceite a fuego medio y se añaden las cebollas y los pimientos rojos.

Paso 4 : Se saltean durante 5 minutos, hasta que los pimientos y las cebollas se hayan ablandado.

Paso 5 : Después, se añade el ajo y se cocina por 30 segundos, seguido del pimentón, azafrán y orégano.

Paso 6 : Se cocina durante diez segundos más y luego se agrega el vino blanco.

Paso 7 : Se cocina durante 2 minutos, asegurándose de raspar el fondo con una cuchara de madera y mezclando de vez en cuando.

Paso 8 : Se agrega el caldo de pollo y se lleva a ebullición.

Paso 9 : A continuación, se añaden las albóndigas y se reduce el fuego a fuego lento.

Paso 10 : Se cocina durante unos 20 minutos, luego se agrega el orzo y la col rizada y se cocina durante 15 minutos adicionales, hasta que el orzo esté al dente y la col rizada se haya ablandado.

Paso 11 : Se prueba para ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Paso 12 : Se sirve y se decora con perejil antes de disfrutar de este delicioso plato.