La col rizada, las albóndigas, el azafrán y el orzo bailan juntos para crear un hermoso matrimonio de sabores explosivos en esta sopa de albóndigas, al estilo española/boricua.
Ingredientes
½ taza de Migas de pan
⅓ taza de Leche
500 gramos de Carne molida
½ taza de Queso parmesano rallado
3 cucharas de Aceite de oliva
½ cucharilla de Sal
½ cucharilla de Pimienta negra molida
1 cucharilla de Orégano seco
1 cuchara de Aceite de oliva
1 Cebolla mediana picada
1 Pimiento rojo picado
3 Dientes de ajo picados
1 ½ Teteras de pimentón de humo
1 cucharilla de Azafrán desmenuzado
1 cucharilla de Orégano seco
1 taza de Vino blanco de buena calidad
8 tazas de Caldo de pollo
1 taza de Orzo sin cocer
2 tazas de Tallos de col fresca picada quitados
1 pizca de Sal
Perejil
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un tazón mediano, agrega todos los ingredientes de las albóndigas. Mezclar con las manos y formar 2 cucharaditas de bolas llenas, poner las bolas en una sartén y refrigerarlas durante media hora o congelarlas para 10 minutos.
Paso 2 : En un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso y ancho, calentar el aceite a fuego medio y añadir las cebollas y pimientos rojos. Saltee durante 5 minutos, o hasta que los pimientos y las cebollas se hayan ablandado. Luego agregue ajo, continúe cocinando durante 30 segundos y luego añada pimentón, azafrán y orégano.
Paso 3 : Cocinar durante diez segundos más y luego agregar el vino blanco.
Paso 4 : Una vez que el vino blanco se ha añadido, cocine durante 2 minutos, asegurándose de que el fondo de su con una cuchara de madera y mezclando de vez en cuando.
Paso 5 : Añade el caldo de pollo y ponlo a hervir. Luego agregue las albóndigas y baje el fuego a fuego lento.
Paso 6 : Cocinar durante unos 20 minutos, luego agregar el orzo y la col rizada y cocinar durante un 15 minutos adicionales o hasta que el orzo esté al dente y la col rizada se haya ablandado.
Paso 7 : Pruebe para condimentar y añada sal y pimienta, si es necesario.
Paso 8 : Servir y adornar con perejil.
