Sopa de albondigas

La col rizada, las albóndigas, el azafrán y el orzo bailan juntos para crear un hermoso matrimonio de sabores explosivos en esta sopa de albóndigas, al estilo española/boricua.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

½ taza de Migas de pan

taza de Leche

500 gramos de Carne molida

½ taza de Queso parmesano rallado

3 cucharas de Aceite de oliva

½ cucharilla de Sal

½ cucharilla de Pimienta negra molida

1 cucharilla de Orégano seco

1 cuchara de Aceite de oliva

1 Cebolla mediana picada

1 Pimiento rojo picado

3 Dientes de ajo picados

1 ½ Teteras de pimentón de humo

1 cucharilla de Azafrán desmenuzado

1 cucharilla de Orégano seco

1 taza de Vino blanco de buena calidad

8 tazas de Caldo de pollo

1 taza de Orzo sin cocer

2 tazas de Tallos de col fresca picada quitados

1 pizca de Sal

Perejil

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un tazón mediano, agrega todos los ingredientes de las albóndigas. Mezclar con las manos y formar 2 cucharaditas de bolas llenas, poner las bolas en una sartén y refrigerarlas durante media hora o congelarlas para 10 minutos.

Paso 2 : En un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso y ancho, calentar el aceite a fuego medio y añadir las cebollas y pimientos rojos. Saltee durante 5 minutos, o hasta que los pimientos y las cebollas se hayan ablandado. Luego agregue ajo, continúe cocinando durante 30 segundos y luego añada pimentón, azafrán y orégano.

Paso 3 : Cocinar durante diez segundos más y luego agregar el vino blanco.

Paso 4 : Una vez que el vino blanco se ha añadido, cocine durante 2 minutos, asegurándose de que el fondo de su con una cuchara de madera y mezclando de vez en cuando.

Paso 5 : Añade el caldo de pollo y ponlo a hervir. Luego agregue las albóndigas y baje el fuego a fuego lento.

Paso 6 : Cocinar durante unos 20 minutos, luego agregar el orzo y la col rizada y cocinar durante un 15 minutos adicionales o hasta que el orzo esté al dente y la col rizada se haya ablandado.

Paso 7 : Pruebe para condimentar y añada sal y pimienta, si es necesario.

Paso 8 : Servir y adornar con perejil.