La sopa de albóndigas es una explosión de sabores con la combinación de col rizada, albóndigas, azafrán y orzo, al estilo español o boricua. Preparación, mezclar ingredientes de las albóndigas, formar bolas, refrigerar, luego saltear cebollas, pimientos, ajo, especias, vino y caldo. Cocinar con albóndigas, orzo y col rizada. Servir con perejil. Una delicia reconfortante.
Para la preparación de la Sopa de albóndigas, se debe empezar formando las bolas con una mezcla de ingredientes y luego enfriarlas.
En un recipiente amplio se saltean cebollas y pimientos rojos hasta que se ablanden.
Después se agregan ajo, pimentón, azafrán y orégano, para luego incorporar vino blanco y caldo de pollo.
Las albóndigas se añaden al guisado, y se cocina a fuego lento con orzo y col rizada hasta que estén en su punto.
Al servir, se recomienda decorar con perejil fresco.
Buen provecho.
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Sopa de albondigas
Ingredientes
½ taza de Migas de pan
⅓ taza de Leche
500 gramos de Carne molida
½ taza de Queso parmesano rallado
3 cucharas de Aceite de oliva
½ cucharilla de Sal
½ cucharilla de Pimienta negra molida
1 cucharilla de Orégano seco
1 cuchara de Aceite de oliva
1 Cebolla mediana picada
1 Pimiento rojo picado
3 Dientes de ajo picados
1 ½ Teteras de pimentón de humo
1 cucharilla de Azafrán desmenuzado
1 cucharilla de Orégano seco
1 taza de Vino blanco de buena calidad
8 tazas de Caldo de pollo
1 taza de Orzo sin cocer
2 tazas de Tallos de col fresca picada quitados
1 pizca de Sal
Perejil
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un tazón mediano, se agregan todos los ingredientes de las albóndigas y se mezclan con las manos para formar bolas de 2 cucharaditas de tamaño.
Paso 2 : Luego, las bolas se colocan en una sartén y se refrigeran durante media hora o se congelan por 10 minutos.
Paso 3 : En un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso y ancho, se calienta el aceite a fuego medio y se añaden las cebollas y los pimientos rojos.
Paso 4 : Se saltean durante 5 minutos, hasta que los pimientos y las cebollas se hayan ablandado.
Paso 5 : Después, se añade el ajo y se cocina por 30 segundos, seguido del pimentón, azafrán y orégano.
Paso 6 : Se cocina durante diez segundos más y luego se agrega el vino blanco.
Paso 7 : Se cocina durante 2 minutos, asegurándose de raspar el fondo con una cuchara de madera y mezclando de vez en cuando.
Paso 8 : Se agrega el caldo de pollo y se lleva a ebullición.
Paso 9 : A continuación, se añaden las albóndigas y se reduce el fuego a fuego lento.
Paso 10 : Se cocina durante unos 20 minutos, luego se agrega el orzo y la col rizada y se cocina durante 15 minutos adicionales, hasta que el orzo esté al dente y la col rizada se haya ablandado.
Paso 11 : Se prueba para ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Paso 12 : Se sirve y se decora con perejil antes de disfrutar de este delicioso plato.
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