Sopa de albondigas

La col rizada, las albóndigas, el azafrán y el orzo bailan juntos para crear un hermoso matrimonio de sabores explosivos en esta sopa de albóndigas, al estilo española/boricua.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

½ taza de Migas de pan

taza de Leche

500 gramos de Carne molida

½ taza de Queso parmesano rallado

3 cucharas de Aceite de oliva

½ cucharilla de Sal

½ cucharilla de Pimienta negra molida

1 cucharilla de Orégano seco

1 cuchara de Aceite de oliva

1 Cebolla mediana picada

1 Pimiento rojo picado

3 Dientes de ajo picados

1 ½ Teteras de pimentón de humo

1 cucharilla de Azafrán desmenuzado

1 cucharilla de Orégano seco

1 taza de Vino blanco de buena calidad

8 tazas de Caldo de pollo

1 taza de Orzo sin cocer

2 tazas de Tallos de col fresca picada quitados

1 pizca de Sal

Perejil

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un tazón mediano, se deben agregar todos los ingredientes de las albóndigas y mezclar con las manos para formar bolas de 2 cucharaditas de tamaño.

Paso 2 : Después, se deben colocar las bolas en una sartén y refrigerarlas durante media hora o congelarlas por 10 minutos.

Paso 3 : En un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso y ancho, se debe calentar el aceite a fuego medio y añadir las cebollas y los pimientos rojos.

Paso 4 : Saltear durante 5 minutos, hasta que los pimientos y las cebollas se hayan ablandado.

Paso 5 : Luego, añadir el ajo y cocinar por 30 segundos, seguido del pimentón, azafrán y orégano.

Paso 6 : Cocinar durante diez segundos más y luego agregar el vino blanco.

Paso 7 : Cocinar durante 2 minutos, asegurándose de raspar el fondo con una cuchara de madera y mezclando de vez en cuando.

Paso 8 : Agregar el caldo de pollo y llevarlo a ebullición.

Paso 9 : A continuación, añadir las albóndigas y reducir el fuego a fuego lento.

Paso 10 : Cocinar durante unos 20 minutos, luego agregar el orzo y la col rizada y cocinar durante 15 minutos adicionales, hasta que el orzo esté al dente y la col rizada se haya ablandado.

Paso 11 : Probar para ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Paso 12 : Servir y adornar con perejil antes de disfrutar de este delicioso plato.