Sopa de albóndigas de vegetales

Esta sopa de albóndigas de vegetales, es una de las sopas favoritas de las zonas rurales puertorriqueñas, porque sabe tan increíblemente bien, que cuando lo hagas te gustará.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 taza de Harina

4 cucharas de Aceite de oliva

½ taza de Agua, tibia

1 Cebolla, en cubitos

2 Zanahorias, en cubos

2 Dientes de ajo, picados

2 tazas de Patatas, picadas

1 taza de Harina

1 cucharilla de Eneldo

½ cucharilla de Salvia

½ cucharilla de Tomillo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

6 tazas de Caldo de verduras

Preparación

Paso 1 : En un pequeño tazón de mezclar, se combinan la harina, el polvo de hornear y la sal con una espátula.

Paso 2 : Se forma un pozo en medio de la mezcla seca y se añaden 2 cucharadas de aceite de oliva y agua caliente.

Paso 3 : Se mezcla hasta que la masa se forme en una bola pegajosa y se cubre con un paño de cocina, reservando.

Paso 4 : En una olla grande a fuego medio, se agrega el aceite de oliva.

Paso 5 : Cuando el aceite empieza a brillar, se añade la cebolla y la zanahoria, y se cocinan por unos 4-5 minutos, o hasta que las cebollas estén semi-translúcidas.

Paso 6 : Se agrega el ajo, eneldo, salvia, tomillo y pimienta, y se cocinan por 2-3 minutos más hasta que las hierbas estén fragantes.

Paso 7 : Se incorporan las patatas, el caldo de verduras y las hojas de laurel, dejándolo hervir.

Paso 8 : Se reduce el fuego a medio-alto y se cocina a fuego lento durante unos 8 minutos o hasta que las patatas estén cocidas al 75 por ciento.

Paso 9 : Con cuidado, se colocan los trozos de masa de albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, para que se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que estén masticables y cocidas.