Sopa de atún

Esta sopa debe prepararse con atún fresco, para que su sabor invado tu paladar. Es una sopa típica de la isla del encanto, Puerto Rico.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr. de filete de atún fresco, cortado en cubos de 1 pulgada
1 papa grande, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
2 cucharaditas de sal
¼ cucharadita de adobo con pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 ½ tazas de pimienta verde picada
1 diente de ajo, picado
1 hoja de laurel
1 taza de vino blanco de cocina
2 tazas de caldo de pescado (o ½ vino - ½ mezcla de jugo de almejas)
1 pimiento, picado
1 cucharada de perejil picado

Preparación

  1. En un gran tazón, remoje los cubos de papa en agua fría. Espolvorea el atún uniformemente con sal y Adobo.
  2. En una cacerola grande o una olla sopera, saltear ligeramente el atún en aceite de oliva; retirar el atún y reservarlo.
  3. En la misma cacerola, saltee la cebolla hasta que esté blanda. Añada pimiento verde, ajo, laurel, cubitos de patata escurridos y vino blanco.
  4. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2-3 minutos. Añadir el caldo de pescado y cocer a fuego lento, tapado, durante 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Añadir el atún y los pimientos al guiso y cocer a fuego lento, cubierto, durante 3-4 minutos más.
  6. Quitar la hoja de laurel.
  7. Salar al gusto.
  8. Adorne con perejil.

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