Sopa de fideo

La sopa de fideo es una sopa puertorriqueña que tiene un sabor audaz, abundante y un giro perfecto a la tradicional sopa de fideos de pollo.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en cubos
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharada de orégano seco dividido
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta negra
1 paquete de sazón o 1 cucharadita de cúrcuma para el color
1 cucharadita de comino molido
¼ de taza de sofrito
4 onzas de salsa de tomate
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo entero picado
2 zanahorias peladas y picadas
2 tallos de apio pelados y picados
8 tazas de caldo de pollo o agua y lingotes de pollo
¼ de taza de cilantro fresco picado opcional
4 onzas de espaguetis de cabello de ángel cortados por la mitad
Jugo de lima fresco para servir

Preparación

  1. En un tazón grande sazonar el pollo con polvo de ajo, sal, pimienta y 2 cucharaditas de orégano.
  2. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada el pollo sazonado y cocine durante dos minutos antes de añadir el sofrito y el resto de los condimentos.
  3. Cocine durante dos minutos más antes de añadir la salsa de tomate, las hojas de laurel, el apio, las zanahorias, los pimientos y el caldo de pollo.
  4. Baje el fuego a fuego lento y cocine por veinte minutos antes de agregar el cilantro y los espaguetis.
  5. Mezclar y cocinar hasta que la pasta esté al dente.
  6. Pruebe a sal y pimienta adicionales y exprima jugo de limón fresco sobre la sopa cuando la sirva.

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