La sopa de frijoles secos es un platillo reconfortante y tradicional, común en varios países. Este guiso se prepara cocinando y triturando los frijoles con verduras, especias y a veces, carne. Un proceso que requiere tiempo pero que vale la pena por su sabor delicioso y nutritivo.
En una olla grande se colocan los ingredientes: frijoles secos, jamón, cebolla, laurel, ajo y agua.
Después de reposar, se procede a cocinar en la olla instantánea con aceite caliente, sofrito, condimentos y salsa de tomate.
Una vez añadidos los frijoles escurridos, se cocina por 40 minutos a presión.
Al destapar, se ajusta la sazón con sal antes de servir.
Buen provecho.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Aguadito de pollo peruano de un sitio amigo.
Sopa de frijoles secos
Ingredientes
420 gramos de Frijoles secos enjuagados
2 cucharas de Aceite de oliva
1 Hamaca ahumada
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
1 Cebolla
½ taza de Sofrito
1 Paquete de sazón con culantro
1 cuchara de Adobo
½ cuchara de Orégano
2 Papas peladas, picadas
1 Pimiento rojo picado
3 cucharas de Salsa de tomate
1 cuchara de Sal
½ cuchara de Pimienta negra
4 tazas de Caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de Cilantro picado
Preparación
Paso 1 : En un gran tazón, se agregan los frijoles secos, el jamón, el trozo de cebolla, la hoja de laurel, el ajo y agua para cubrir.
Paso 2 : Se deja reposar durante una hora antes de escurrir.
Paso 3 : En la olla instantánea, se añade el aceite y se pone en modo de saltear durante 6 minutos.
Paso 4 : Una vez que el aceite esté caliente, se añade el sofrito, los condimentos excepto la sal, y la salsa de tomate.
Paso 5 : Se mezcla todo y se deja cocer durante 3 minutos antes de agregar la mezcla de frijoles escurrida.
Paso 6 : Se deja que los frijoles se cubran y ahora se agregan los ingredientes restantes.
Paso 7 : Se mezcla, se cierra la tapa y se pone a sellar.
Paso 8 : Se coloca el temporizador a 40 minutos en el modo de alta presión manual.
Paso 9 : Se deja que se libere de forma natural presionando cancelar cuando el temporizador de 40 minutos se apague.
Paso 10 : Una vez despresurizado, se retira la tapa, se revuelve y se prueba cuidadosamente los frijoles.
Paso 11 : Se añade sal al gusto.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Puchero uruguayo o de Caldo de gallina peruano de nuestros recetarios.
