Sopa de langosta, una clásica sopa cremosa y suave, altamente sazonada, hecha de langosta y aromáticos que es un plato favorito del día de San Valentín o se sirve como primer plato. Una indulgencia de ensueño de una experiencia gastronómica de cinco estrellas.
Ingredientes
3 Colas
2 cucharas de Aceite de oliva extra virgen
½ taza de Cebolla picada
¼ taza de Apio, cortado en cubos
2 cucharillas de Ajo picado
1 cucharilla de Tomillo fresco
½ taza de Vino blanco seco
1 cucharilla de Condimento criollo
½ cucharilla de Pimentón
1 cucharilla de Pimienta blanca
1 cuchara de Pasta de tomate
2 ½ tazas de Caldo de langosta
1 taza de Crema espesa
3 cucharas de Mantequilla
Salsa worcestershire
½ cucharilla de Pimienta de cayena
Preparación
Paso 1 : Comienza hirviendo las colas de langosta durante unos 3 o 4 minutos, el tiempo suficiente para que el caparazón se vuelva ligeramente rojo. Deje que se enfríe.
Paso 2 : Una vez que se enfríe, saque las colas de langosta de la olla y reserve el caldo.
Paso 3 : Ponga la cola de lado en el mostrador y use ambas manos para presionar la cola hasta que el caparazón se rompa.
Paso 4 : Luego sostenga la cola, con las aletas hacia usted y el caparazón hacia abajo, con los pulgares en los lados opuestos. Tire hacia atrás a ambos lados para abrir el caparazón y sacar la carne.
Paso 5 : Alternativamente puede usar una cizalla de cocina para cortar el centro de la cola. Luego retire la carne de la langosta. De cualquier manera funciona.
Paso 6 : Devuelva el caparazón de la langosta a la olla, y añada unas 4 o 5 tazas de agua. Poner a hervir y luego reducir el fuego a medio-bajo y continuar cocinando a fuego lento otros 20-25 minutos; si el tiempo lo permite, cocer a fuego lento otros 20 minutos.
Paso 7 : Mientras el caldo se hierve a fuego lento, cortar la carne de langosta en trozos del tamaño de un bocado. Enfríenla hasta que esté lista para ser usada.
Paso 8 : Cuando esté listo, colar el caparazón del caldo y reservar el caldo de langosta.
Paso 9 : Añada aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo, el apio y el tomillo y cocine durante unos 4-5 minutos.
Paso 10 : Lentamente añada el vino, si lo usa, y luego revuelva el Worcestershire, el condimento criollo, el pimentón y la pimienta blanca. Cocine durante un minuto.
Paso 11 : Luego agregue la pasta de tomate, seguida del caldo de langosta. Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos.
Paso 12 : Añada la crema y la mantequilla - deje que se derrita, luego retire de la estufa.
Paso 13 : Añada a la licuadora y haga un puré. Hacer puré por tandas - ayuda a evitar que se acumule la presión en el interior - alternativamente puede usar una licuadora de palo en la olla hasta que esté suave.
Paso 14 : Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto, si lo desea.
Paso 15 : Coloca una sartén a fuego medio, luego agrega una cucharada de mantequilla y luego la carne de langosta picada, sazona con condimento criollo y saltea por 2 minutos o hasta que se caliente.
Paso 16 : Cubrir el bizcocho individual con langosta y servir inmediatamente.
