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Sopa de langosta

Sopas

Sopa de langosta, una clásica sopa cremosa y suave, altamente sazonada, hecha de langosta y aromáticos que es un plato favorito del día de San Valentín o se sirve como primer plato. Una indulgencia de ensueño de una experiencia gastronómica de cinco estrellas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2-3 colas (frescas o congeladas)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ taza de cebolla picada
1 /4 taza de apio, cortado en cubos
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de tomillo fresco
½ taza de vino blanco seco, sustituir por caldo
1 cucharadita de condimento criollo
½ cucharadita de pimentón
½ - 1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de pasta de tomate
2-2 ½ tazas de caldo de langosta (ajustar al grosor deseado)
1 taza de crema espesa
2 - 3 cucharadas de mantequilla
Salsa worcestershire
¼ -½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Preparación

  1. Comienza hirviendo las colas de langosta durante unos 3 o 4 minutos, el tiempo suficiente para que el caparazón se vuelva ligeramente rojo. Deje que se enfríe.
  2. Una vez que se enfríe, saque las colas de langosta de la olla y reserve el caldo.
  3. Ponga la cola de lado en el mostrador y use ambas manos para presionar la cola hasta que el caparazón se rompa.
  4. Luego sostenga la cola, con las aletas hacia usted y el caparazón hacia abajo, con los pulgares en los lados opuestos. Tire hacia atrás a ambos lados para abrir el caparazón y sacar la carne.
  5. Alternativamente puede usar una cizalla de cocina para cortar el centro de la cola. Luego retire la carne de la langosta. De cualquier manera funciona.
  6. Devuelva el caparazón de la langosta a la olla, y añada unas 4 o 5 tazas de agua. Poner a hervir y luego reducir el fuego a medio-bajo y continuar cocinando a fuego lento otros 20-25 minutos; si el tiempo lo permite, cocer a fuego lento otros 20 minutos.
  7. Mientras el caldo se hierve a fuego lento, cortar la carne de langosta en trozos del tamaño de un bocado. Enfríenla hasta que esté lista para ser usada.
  8. Cuando esté listo, colar el caparazón del caldo y reservar el caldo de langosta.
  9. Añada aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo, el apio y el tomillo y cocine durante unos 4-5 minutos.
  10. Lentamente añada el vino, si lo usa, y luego revuelva el Worcestershire, el condimento criollo, el pimentón y la pimienta blanca. Cocine durante un minuto.
  11. Luego agregue la pasta de tomate, seguida del caldo de langosta. Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos.
  12. Añada la crema y la mantequilla - deje que se derrita, luego retire de la estufa.
  13. Añada a la licuadora y haga un puré. Hacer puré por tandas - ayuda a evitar que se acumule la presión en el interior - alternativamente puede usar una licuadora de palo en la olla hasta que esté suave.
  14. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto, si lo desea.
  15. Coloca una sartén a fuego medio, luego agrega una cucharada de mantequilla y luego la carne de langosta picada, sazona con condimento criollo y saltea por 2 minutos o hasta que se caliente.
  16. Cubrir el bizcocho individual con langosta y servir inmediatamente.

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