
La sopa de langosta y zanahoria es una delicia que combina la suavidad de la langosta con el dulzor de las zanahorias. El caldo obtenido al cocinar las cáscaras de langosta junto a vegetales, crea una base aromática y llena de sabor que se complementa con la cremosidad de la nata y la textura de la harina. Una verdadera experiencia culinaria que deleitará tu paladar. Bon appétit.
Para la sopa de langosta y zanahoria, se comienza extrayendo la carne de la cola y reservando el resto para el caldo, separando las huevas si las hubiera.
Se prepara un caldo con la cáscara, zanahoria, apio y otros ingredientes, cocinando a fuego lento y colando al final.
Se agrega la crema de langosta con nata y se sirve con un toque de cebollino fresco.
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Sopa de langosta y zanahoria
Ingredientes
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Cebolla
40 gramos de Mantequilla
1 Tallo apio
50 mililitros de Vino blanco
2 Chalotes
1 Langosta
1 cuchara de Pasta de tomate
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
1 lata de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la sopa de langosta, primero se extrae la carne solo de la parte de la cola y se reserva el resto del cuerpo para el caldo, separando el hígado y las huevas si las hay.
Paso 2 : Se trocea la carne y se reserva todo.
Paso 3 : Para hacer el caldo de langosta, se derrite la mitad de la mantequilla a fuego lento y se añaden los trozos del caparazón de la langosta.
Paso 4 : Se fríen hasta que algunos trocitos dorados empiecen a engancharse al fondo de la cazuela.
Paso 5 : Después, se añade la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y el chalote picados en trozos pequeños, y se fríe todo durante un par de minutos.
Paso 6 : Se añade el alcohol y se deja que se evapore durante 1 minuto.
Paso 7 : Luego se incorpora el agua, la pasta de tomate y un poco de sal.
Paso 8 : Se mantiene la cocción hasta llevar todo a ebullición, se reduce la temperatura y se cocina por 30 minutos.
Paso 9 : Pasado el tiempo, se cuela el caldo de langosta.
Paso 10 : Se derrite el resto de la mantequilla y se saltean el hígado de la langosta (junto con las huevas si las hay).
Paso 11 : Se agrega la nata y se bate hasta mezclar los ingredientes; luego se retira del fuego y se reserva.
Paso 12 : En un cuenco, se coloca harina y se añaden un par de cucharadas de agua fría.
Paso 13 : Se bate y se agrega un poco de caldo hasta obtener una crema líquida.
Paso 14 : Se lleva el resto de caldo de langosta a ebullición y se agrega la mezcla de harina.
Paso 15 : Se cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo.
Paso 16 : Se cuela la mezcla de huevas, hígado y nata sobre la cazuela.
Paso 17 : Se reduce el fuego e se incorpora la carne de langosta reservada.
Paso 18 : Se cocina a fuego lento hasta que se caliente.
Paso 19 : Para servir la sopa de langosta, se decora con cebollino fresco picado finamente.
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