Sopa de langosta y zanahoria

La sopa de langosta y zanahoria es una delicia que combina la suavidad de la langosta con el dulzor de las zanahorias. El caldo obtenido al cocinar las cáscaras de langosta junto a vegetales, crea una base aromática y llena de sabor que se complementa con la cremosidad de la nata y la textura de la harina. Una verdadera experiencia culinaria que deleitará tu paladar. Bon appétit.

Para la sopa de langosta y zanahoria, se comienza extrayendo la carne de la cola y reservando el resto para el caldo, separando las huevas si las hubiera.

Se prepara un caldo con la cáscara, zanahoria, apio y otros ingredientes, cocinando a fuego lento y colando al final.

Se agrega la crema de langosta con nata y se sirve con un toque de cebollino fresco.

Sopa de langosta y zanahoria

Sopas
1 hora
Hervido
4 Porciones

Ingredientes

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Cebolla

40 gramos de Mantequilla

1 Tallo apio

50 mililitros de Vino blanco

2 Chalotes

1 Langosta

1 cuchara de Pasta de tomate

2 litros de Agua

1 pizca de Sal

1 lata de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar la sopa de langosta, primero se extrae la carne solo de la parte de la cola y se reserva el resto del cuerpo para el caldo, separando el hígado y las huevas si las hay.

Paso 2 : Se trocea la carne y se reserva todo.

Paso 3 : Para hacer el caldo de langosta, se derrite la mitad de la mantequilla a fuego lento y se añaden los trozos del caparazón de la langosta.

Paso 4 : Se fríen hasta que algunos trocitos dorados empiecen a engancharse al fondo de la cazuela.

Paso 5 : Después, se añade la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y el chalote picados en trozos pequeños, y se fríe todo durante un par de minutos.

Paso 6 : Se añade el alcohol y se deja que se evapore durante 1 minuto.

Paso 7 : Luego se incorpora el agua, la pasta de tomate y un poco de sal.

Paso 8 : Se mantiene la cocción hasta llevar todo a ebullición, se reduce la temperatura y se cocina por 30 minutos.

Paso 9 : Pasado el tiempo, se cuela el caldo de langosta.

Paso 10 : Se derrite el resto de la mantequilla y se saltean el hígado de la langosta (junto con las huevas si las hay).

Paso 11 : Se agrega la nata y se bate hasta mezclar los ingredientes; luego se retira del fuego y se reserva.

Paso 12 : En un cuenco, se coloca harina y se añaden un par de cucharadas de agua fría.

Paso 13 : Se bate y se agrega un poco de caldo hasta obtener una crema líquida.

Paso 14 : Se lleva el resto de caldo de langosta a ebullición y se agrega la mezcla de harina.

Paso 15 : Se cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo.

Paso 16 : Se cuela la mezcla de huevas, hígado y nata sobre la cazuela.

Paso 17 : Se reduce el fuego e se incorpora la carne de langosta reservada.

Paso 18 : Se cocina a fuego lento hasta que se caliente.

Paso 19 : Para servir la sopa de langosta, se decora con cebollino fresco picado finamente.