La sopa de langosta es conocida por su cremosa textura y su aroma irresistible. La combinación de especias, el sabor suave y dulce de la langosta y el toque cítrico del limón, crean una experiencia culinaria única e inolvidable.
Ingredientes
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Cebolla
40 gramos de Mantequilla
1 Tallo apio
50 mililitros de Vino blanco
2 Chalotes
1 Langosta
1 cuchara de Pasta de tomate
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
1 lata de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la sopa de langosta, primero se debe extraer la carne solo de la parte de la cola y reservar el resto del cuerpo para el caldo, separando el hígado y las huevas si las hay.
Paso 2 : Trocear la carne y reservar todo.
Paso 3 : Para hacer el caldo de langosta, se derrite la mitad de la mantequilla a fuego lento y se añaden los trozos del caparazón de la langosta.
Paso 4 : Freírlos hasta que algunos trocitos dorados empiecen a engancharse al fondo de la cazuela.
Paso 5 : Añadir la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y el chalote picados en trozos pequeños.
Paso 6 : Freír el conjunto durante un par de minutos, añadir el alcohol y dejar que se evapore durante 1 minuto.
Paso 7 : Incorporar el agua, la pasta de tomate y un pellizco de sal.
Paso 8 : Mantener la cocción hasta llevar todo a ebullición y luego reducir la temperatura y cocinar por 30 minutos.
Paso 9 : Colar el caldo de langosta una vez pasado el tiempo.
Paso 10 : Derretir el resto de la mantequilla y saltear el hígado de la langosta junto con las huevas si las hay.
Paso 11 : Agregar la nata y batir hasta mezclar los ingredientes; retirar del fuego y reservar.
Paso 12 : En un cuenco, colocar harina y añadir un par de cucharadas de agua fría.
Paso 13 : Batir y añadir un poco de caldo hasta obtener una crema líquida.
Paso 14 : Llevar el resto de caldo de langosta a ebullición y agregar la mezcla de harina.
Paso 15 : Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, removiendo.
Paso 16 : Colar la mezcla de huevas, hígado y nata sobre la cazuela.
Paso 17 : Reducir el fuego e incorporar la carne de langosta reservada.
Paso 18 : Cocinar a fuego lento hasta que se caliente.
Paso 19 : Servir la sopa de langosta y decorar con cebollino fresco picado finamente.
