Sopa de langosta y zanahoria

La sopa de langosta es conocida por su cremosa textura y su aroma irresistible. La combinación de especias, el sabor suave y dulce de la langosta y el toque cítrico del limón, crean una experiencia culinaria única e inolvidable.

Sopas
1 hora
Hervido
4 Porciones

Ingredientes

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Cebolla

40 gramos de Mantequilla

1 Tallo apio

50 mililitros de Vino blanco

2 Chalotes

1 Langosta

1 cuchara de Pasta de tomate

2 litros de Agua

1 pizca de Sal

1 lata de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Extraer la carne de la langosta, solo de la parte de la cola, y reserva el resto del cuerpo para el caldo. Recuerda separar el hígado y las huevas en caso que de las tenga.

Paso 2 : Troceamos la carne y reservamos todo.

Paso 3 : Para hacer el caldo de langosta, se derretir la mitad de la mantequilla a fuego lento y añadir los trozos del caparazón de la langosta. Freírlos hasta que algunos trocitos dorados empiecen a engancharse al fondo de la cazuela.

Paso 4 : En ese punto, se añade la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y el chalote, todo picado en trozos pequeños. Freímos el conjunto durante un par de minutos para luego añadir el alcohol y dejar que se evapore durante 1 minuto.

Paso 5 : A continuación se añade el agua, la pasta de tomate y un pellizco de sal. Mantenemos la cocción hasta llevar todo a ebullición para entonces reducir la temperatura y dejarlo 30 minutos más hasta que se cueza.

Paso 6 : Pasado este tiempo, colamos el caldo de langosta.

Paso 7 : Ahora, derretimos el resto de la mantequilla y salteamos el hígado de la langosta junto con las huevas en caso de que las hubiese. Incorporamos la nata y batimos hasta que se mezclen los ingredientes

Paso 8 : Retiramos del fuego y reservamos.

Paso 9 : Ponemos harina en un cuenco y añadimos un par de cucharadas de agua fría. Lo batimos y añadimos un poco de caldo hasta obtener una crema liquida.

Paso 10 : Llevar el resto de caldo de langosta a ebullición y añadir la mezcla de harina. Dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos a la vez que lo removemos.

Paso 11 : Colar la mezcla de huevas, hígado y nata sobre la cazuela. Reducir el fuego e incorporar la carne de la langosta que teníamos reservada. Dejamos cocer a fuego lento hasta que se caliente.

Paso 12 : Ahora ya podemos servirnos un buen plato de sopa de langosta y decorar con el cebollino fresco picado finamente.