La sopa de mondongo es un platillo tradicional latinoamericano, rico en sabores y nutrientes. Su preparación cuidadosa y el uso de callos, verduras y especias, resultan en un plato reconfortante y lleno de tradición culinaria. Ideal para disfrutar en familia y aprender de la gastronomía de la región.
En un tazón grande, se combinan los callos y el jugo de limón, dejándolos reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Luego, se transfieren a una olla grande y se cubren con 2 pulgadas de agua.
Una vez cocinados y tiernos, se añaden los ingredientes restantes tales como yuca, patatas, ñames, calabaza, patatas dulces, salsa de tomate, sofrito y maíz.
Para finalizar, se sazona con sal y pimienta al gusto.
A disfrutar de este delicioso plato de sopa de mondongo.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Puchero uruguayo de un sitio amigo.
Sopa de mondongo
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Tripa de vaca, recortada de grasa y cortada en cubos
4 Limones cada uno, en su jugo
Agua para cubrir
3 kilogramos de Carne de vacuno
240 gramos de Yuca, pelada y cortada en cubos
240 gramos de Patatas, peladas y cortadas en cubos
240 gramos de ñame, pelado y cortado en cubos
240 gramos de Calabaza, pelada y cortada en cubos
240 gramos de Batatas, peladas y cortadas en cubos
450 mililitros de Salsa de tomate
1 taza de Sofrito
1 Mazorca de maíz, cortada en trozos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un tazón grande, se combinan los callos y el jugo de limón, dejándolos reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 2 : Luego, se transfieren a una olla grande y se cubren con 2 pulgadas de agua.
Paso 3 : Se deja hervir y se reduce el fuego a bajo, cocinándolos y revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente en 10 minutos.
Paso 4 : Después de esto, se escurren y enjuagan los callos, devolviéndolos a la olla.
Paso 5 : Se cubren con 2 cuartos de caldo de carne, añadiendo más agua si es necesario, y se lleva a ebullición.
Paso 6 : Se reduce el fuego y se cocina hasta que estén tiernos, lo que puede llevar alrededor de 2 horas.
Paso 7 : Se añade el resto del caldo de carne, la yuca, las patatas, los ñames, la calabaza, las patatas dulces, la salsa de tomate, el sofrito y el maíz a la olla.
Paso 8 : Se cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos, aproximadamente 20 minutos más.
Paso 9 : Para finalizar, se sazona con sal y pimienta al gusto.
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