La sopa de mondongo con zanahoria es un plato emblemático en muchas regiones de América Latina, preparada con callos de vaca y verduras como papa, cebolla y zanahoria. Un manjar sabroso que une ingredientes tradicionales para deleitar el paladar. Una combinación perfecta de sabores.
En el proceso de cocinar la Sopa de mondongo con zanahoria, se sienten los aromas reconfortantes que invaden la cocina, preparando el terreno para un festín reconfortante.
Los ingredientes se van integrando lentamente, creando una simbiosis única de sabores, colores y texturas que terminan en el deleite de aquellos que la prueban.
Al final, cada cucharada es una experiencia sensorial que transporta a quien la prueba a un lugar donde el tiempo es solo un acompañante silencioso.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de carne de res de un sitio amigo.
Sopa de mondongo con zanahoria
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Tripa de vaca en cubos
4 Limones
3 litros de Agua para cubrir
3 kilogramos de Carne de vacuno
240 gramos de Yuca en cubos
240 gramos de Patatas en cubos
240 gramos de Ñame en cubos
240 gramos de Calabaza en cubos
240 gramos de Batatas en cubos
450 mililitros de Salsa de tomate
1 taza de Sofrito
1 Mazorca de maíz en trozos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un tazón grande, se combinan los callos y el jugo de limón, permitiendo que repose durante unos 10 minutos.
Paso 2 : Luego, se trasladan a una olla grande y se cubren con aproximadamente 2 pulgadas de agua.
Paso 3 : Se lleva a ebullición y se reduce el fuego a bajo, cocinando y revolviendo de vez en cuando hasta que los callos se ablanden un poco, alrededor de 10 minutos.
Paso 4 : Después de este paso, se escurren y enjuagan los callos, devolviéndolos nuevamente a la olla.
Paso 5 : Se cubren con 2 cuartos de caldo de carne, agregando agua si es necesario.
Paso 6 : Se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se cocina hasta que los callos estén tiernos, aproximadamente 2 horas.
Paso 7 : Una vez tiernos, se añade el resto del caldo de carne, la yuca, las patatas, los ñames, la calabaza, las patatas dulces, la salsa de tomate, el sofrito y el maíz a la olla.
Paso 8 : Se cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos, unos 20 minutos adicionales.
Paso 9 : Finalmente, se sazona con sal y pimienta al gusto.
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